Preparazione: 30 minuti + 1ora e 30 minuti di lievitazione
Cottura: 1 ora
Dosi per 8 porzioni
Difficoltà: Media

Ingredienti

400 g di patate (preferibilmente a pasta bianca)
350 g di farina 00
1,5 dl di latte
2 uova
mezzo limone
25 g di lievito di birra
30 g di zucchero
1 vasetto di miele d’acacia
olio di semi di arachidi
1 cucchiaino di cannella in polvere
confetti colorati o diavolilli (sferette di zucchero multicolore)
sale

Procedimento

1. Fate intiepidire il latte e scioglieteci il lievito. Mescolate la farina con lo zucchero e disponeteli a fontana sulla spianatoia. Create un incavo al centro e versateci il latte. Aggiungete un pizzico di sale. Impastate, fino a ottenere una palla omogenea. Disponetela in una ciotola, fate un taglio a croce sulla sommità e lasciatela lievitare per almeno un’ora, coperta da pellicola, il un luogo tiepido e asciutto.
2. Nel frattempo lavate le patate e lessatele con la buccia per circa 40 minuti dall’ebollizione. Scolate le patate, sbucciatele e passatele allo schiacciapatate.
3. Rilavorate la pasta lievitata per 2-3 minuti, stendetela con le mani sulla spianatoia e disponete al centro le patate, le uova e la cannella. Ripiegate la pasta e lavoratela ancora per amalgamare gli ingredienti. Fate tante palline delle dimensioni di un’albicocca. Premete ciascuna pallina al centro con il dito e allargate il buco per ottenere tante ciambella.
4. Disponete le ciambelle su carta da forno, copritele con un telo e lasciatele lievitare per 30 minuti. Scaldate abbondante olio di arachidi e friggete le ciambelle, poche alla volta, 2 minuti per lato. Sgocciolatele su carta assorbente.
5. Trasferitele sulla gratella, sotto alla quale avrete messo un foglio di carta da forno e irroratele con miele leggermente riscaldato a bagno maria e profumato con il succo di mezzo limone. Cospargetele con i confettini colorati e servite.