Preparazione: 10 minuti
Cottura: -
Dosi per 1 porzioni
Difficoltà: Facile

Ingredienti

50 ml di vodka secca
3 cucchiaini di zucchero di canna
4-5 fragole
1/2 lime
ghiaccio tritato grossolanamente

Procedimento

1. Tagliate il lime a quadretti e ponetelo in un bicchiere abbastanza capiente.
2. Aggiungete lo zucchero di canna e con un pestello schiacciate e ruotate, per spremere il lime e amalgamarlo allo zucchero.
3. Aggiungete anche le fragole senza picciolo, lavate e tagliate a metà e continuate a pestare per spappolarle.
4. Tritate grossolanamente del ghiaccio e riempite il bicchiere, poi versatevi sopra la Vodka secca e, con un cucchiaino dal gambo lungo, mescolate il tutto.
5. Aggiungete due cannucce corte e larghe ed assagiate questo ottimo cocktail!

Informazioni sul piatto

La Caipiroska è una rivisitazione abbastanza moderna della Caipirinha, cocktail storico originario del Brasile a base di Cachaca (distillato della canna da zucchero): la preparazione e gli ingredienti sono gli stessi, cambia solo la base alcolica, che è la Vodka secca per la Caipiroska, e la Cachaca per la Caipirinha.

Preparazione: 20 minuti + 1 ora di riposo in frigorifero
Cottura: -
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

200 g di ricotta light
250 g di philadelphia light
1 albume
1 scalogno
12 pomodori secchi sott’olio
1 cucchiaino di olive nere snocciolate
1 cucchiaino di olive verdi snocciolate
1 mazzetto di basilico
olio extravergine d’oliva
sale, pepe

Procedimento

1. Spellare lo scalogno, lavarlo e tritarlo molto finemente. Sgocciolare i pomodori e le olive dal liquido di conservazione. Tagliare i pomodori a dadini e tritare le olive. Pulire e tritare il basilico.
2. Amalgamare la ricotta con il philadelphia in una ciotola. Unire il basilico, i pomodori, le olive e lo scalogno. Regolare di sale e profumare con una macinata di pepe. Montare l’albume a neve; quindi incorporarlo al composto di ricotta delicatamente.
3. Ritagliare 4 pezzi di carta da forno leggermente più lunghi della circonferenza delle tazzine o delle ciotoline. Formare dei rettangoli e piegali a metà, in senso orizzontale. Avvolgere un rettangolo di carta intorno a ciascuna tazzina, all’esterno, in modo che fuoriesca dal bordo di 2-3 cm. Fissare la carta, in alto e in basso, con graffette, punti metallici o spago da cucina; poi avvolgerne ciascuna con pellicola, per fissare meglio la carta. Riempire con la mousse e far riposare in frigo per almeno 1 ora. Eliminare la carta da forno e portare in tavola.

Preparazione: 18 minuti
Cottura: -
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

8 fette di bresaola
2-3 caprini
1 limone
3 cucchiai di olio d’oliva
8 cipolline

Procedimento

1. Lasciate a bagno le cipolline in acqua in modo che perdano il forte sapore caratteristico, quindi tritatele finissime.
2. In una terrina impastate i caprini con l’olio e il limone, condite con sale e pepe, lavorate con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una crema densa. Aggiungete le cipolline tritate.
3. Con la crema ottenuta spalmate abbondantemente le fettine di bresaola, arrotolatele su loro stesse, disponetele su un piatto da portata e decorate con fettine di limone.

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 10 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Media

Ingredienti

8 fette di mozzarella
300 g di prosciutto cotto a fette
una piccola melanzana
una falda di peperone (circa 50 g)
2 uova
2 cucchiai di farina
4 cucchiai di pangrattato
1 bicchiere di olio d’oliva
sale e pepe bianco

Procedimento

1. Tagliate la melanzana a dadini e fatela saltare in padella con un filo d’olio finchè non sarà ben dorata. Unite la falda di peperone tagliata a dadini, salate e pepate e fate rosolare per pochi minuti. Lasciate raffreddare.
2. In una terrina mescolate le verdure al prosciutto cotto sminuzzato.
3. Infarinate le fette di mozzarella e su quattro distribuite il composto al prosciutto. Coprite con le rimanenti fette di mozzarella pressando leggermente in modo da rendere il tutto ben compatto.
4. Passate i sandwich di mozzarella nelle uova sbattute, nella farina e nel pangrattato. Ripetete l’operazione per ottenere un’impanatura più resistente. Friggete nell’olio caldo e servite subito.

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 40 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

4 patate grosse della stessa dimensione
50 g di burro
12 foglie di salvia
2-3 cucchiai di panna
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
50 g di burro salato
sale, pepe

Procedimento

1. Lavate le patate, mettetele in una pentola, copritele d’acqua, salatele e fatele cuocere per 30-35 minuti.
2. Sgocciolatele, sbucciatele, tagliatele a metà nel senso della lunghezza e scavate la polpa con uno scavino, o con un cucchiaio, formando delle barchette.
3. Passate allo schiacciapatate la polpa tolta, raccoglietela in una terrina, unitevi 20 g di burro ammorbidito a temperatura ambiente, la panna e 8 foglie di salvia, lavate e tritate. Insaporite con sale e pepe e mescolate bene.
4. Distribuite il composto nelle barchette di patate, cospargetele con il parmigiano e irrorate con il burro rimasto, fuso a parte.
5. Adagiate le barchette in una pirofila, fatele dorare nel forno già caldo a 190°C e servitele subito, accompagnandole con il burro salato, precedentemente scaldato in un tegamino con le foglie di salvia rimaste.

Preparazione: 35 minuti
Cottura: 2 minuti
Dosi per 6 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

600 g di code di gambero fresco
80 g di salsa ketchup
4 gocce di tabasco
1 arancia non trattata
6 foglie di lattuga grandi e sane

Procedimento

1. Sciacquate le code di gambero sotto l’acqua corrente in uno scolapasta.
2. Mettete una pentola su fuoco medio-alto con 2 litri di acqua salata; appena raggiunge il bollore immergetevi le code di  gambero, scolatele dopo 2 minuti e lasciatele raffreddare, o almeno intiepidire.
3. In una zuppiera che poi possa contenere anche i gamberi, mescolate la maionese, il ketchup e il tabasco.
4. Lavate l’arancia e grattugiatela a julienne con l’apposita grattugia munita di due tipi diversi di fori: utilizzate il puù piccolo. Spremete il succo di metà arancia e unitelo alla salsa cocktail; se l’arancia fosse poco succosa utilizzatela tutta; il succo deve riempire circa mezzo bicchiere. Unite anche le code di gambero dopo averle sgusciate e mescolate delicatamente.
5. Prendete 6 zuppierine di vetro o di porcellana e sistemate in ognuna di esse una foglia di lattuga (che avrete accuratamente lavato e asciugato con l’apposita centrifuga), va benissimo anche se la foglia fuoriuscirà dalla zuppierina, anzi!
6. Dividete equamente il cocktail di gamberi nelle zuppierine e decorate con un pò di scorzette d’arancia.
7. Tenete in frigo fino a 5 minuti prima di servire.

Preparazione: 15 minuti
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

metà Martini Bianco
metà tè verde
foglie di menta
un bicchiere pieno di ghiaccio

Procedimento

1. Preparare del tè verde e lasciarlo raffreddare, oppure comprare del tè verde già pronto in bottiglia.
2. Mescolare in una caraffa tutti gli ingredienti, con il cucchiaio da cocktail lungo. Le foglie di menta sono decorative, ma si possono usare anche per dare aroma al cocktail.
3. Servire il cocktail subito, ben freddo.

Preparazione: 30 minuti più riposo (2h)
Cottura: 20 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

1 kg di pomodori maturi ramati
1 peperone rosso e 1 giallo
2 spicchi d’aglio
2 cipollotti
1 peperoncino e 1  ciuffo di basilico
2 cucchiai d’olio extra vergine d’oliva, sale

Procedimento

1. Lava i pomodori e tagliali a metà, eliminando i semi.
2. Pulisci i peperoni e i cipollotti e riducili a rondelle. Raccogli tutto in una pentola, aggiungi l’aglio, il peperoncino, il basilico e il sale e fai cuocere per 20 minuti a calore moderato.
3. Al termine fai intiepidire, frulla tutto con un mixer a immersione e lascia reffreddare in frigo per 2 ore.
4. Versa la crema in 4 bicchieri alti, condisci le porzioni con un filo d’olio e completa con qualche cubetto di ghiaccio. Se ti piace, decora con foglie di basilico e fiori d’aglio e accompagna con crostini.