Preparazione: 35-40 minuti + 30 minuti in frigorifero
Cottura: 15-20 minuti
Dosi per 8 porzioni
Difficoltà: Media

Ingredienti

90 g di farina
4 uova intere e 1 albume
150 g di zucchero
1 cucchiaino di lievito per dolci
350 g di confettura di ribes
100 g di cioccolato fondente
0,7 dl di panna fresca
un cestino di ribes
sale

Procedimento

1. Sguscia le uova separando i tuorli dagli albumi, monta i primi con 120 g di zucchero, poi incorpora la farina setacciata con il lievito e i 4 albumi montati a neve con un pizzico di sale, aggiungendoli poco alla volta.
2. Versa l’impasto in una teglia di 36×26 cm rivestita con carta da forno bagnata e strizzata, livellalo e cuocilo in forno caldo a 180°C per 15-20 minuti, finché risulterà dorato.
3. Rovescia la pasta su un foglio di carta da forno bagnato e asciugato, elimina con delicatezza la carta sovrastante e arrotolala nella carta bagnata partendo dal lato più corto.
4. Lascia raffreddare la pasta, srotolala, spalmala con la confettura di ribes e arrotolala nuovamente.
5. Sciogli a bagnomaria il cioccolato tritato con la panna, fallo raffreddare e poi montalo con le fruste elettriche fino a ottenere una crema; spalmala sul rotolo e metti in frigorifero per 30 minuti. Prima di servire passa 2-3 rametti di ribes nell’albume e poi nello zucchero rimasto e sistemalo sul dolce.

Preparazione: 20 minuti + 3 ore in frigo
Cottura: 10 minuti
Dosi per 6 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

600 g di pere
300 g di panna
150 g di zucchero
150 g di cioccolato fondente
1/2 limone
1 bastoncino di cannella

Procedimento

1. Sbucciare le pere e sbollentarle leggermente in acqua con 50 g di zucchero, con la cannella e il limone.
2. Scolarle e frullarle fino a ridurle in purea. Tenere da parte.
3. Montare la panna con il restante zucchero e unire alle pere frullate. Mescolare con cura per evitare che il composto smonti.
4. Porre l’impasto in uno stampo e mettere in frigo per almeno 3 ore.
5. Una volta sformato, decorare a piacere con cioccolato a scaglie.

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 15 minuti
Dosi per 6 porzioni
Difficoltà: Facile

Ingredienti

Mousse al cioccolato fondente:
200 g di cioccolato fondente al 70%
10 cl di panna
3 cucchiai di zucchero a velo
3 albumi
1 pizzico di sale

Mousse al cioccolato bianco:
200 g di cioccolato bianco
10 cl di panna
1 cucchiaio di zucchero a velo
3 albumi
1 pizzico di sale

Decorazione:
scaglie di cioccolato nero e bianco (facoltativo)
cacao (facoltativo)

Procedimento

1. Far scaldare il cioccolato fondente tagliato a pezzetti con la panna.
   Coprire, togliere dal fuoco e lasciar fondere il cioccolato.
2. Dopo 5 minuti, amalgamare il cioccolato con la spatola e lasciar raffreddare.
3. Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale. Aggiungere poco a poco lo zucchero a velo continuando a sbattere.
4. Incorporare delicatamente gli albumi con il cioccolato.
5. Versare questa mousse in 6 bicchieri riempiendoli solo a metà. Metterli in frigo durante la preparazione della mousse al cioccolato bianco.
6. Realizzare la stessa preparazione con il cioccolato bianco.
7. Mettere la mousse al cioccolato bianco sulla mousse al cioccolato fondente raffreddata. Decorare a piacere con le scaglie di cioccolato e con il cacao. Mettere di nuovo in frigo per almeno 3 ore.

Preparazione: 30 minuti
Cottura: 10 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

100 g di cioccolato fondente
150 ml di latte fresco
6 tuorli d’uovo
1 cucchiaio di cacao amaro in polvere
50 g di chicchi di caffè
80 g di zucchero di canna
metà bacello di vaniglia

Procedimento

1. Pestate grossolanamente i chicchi di caffè, trasferiteli in una padella antiaderente e scaldateli mescolandoli per qualche istante.
2. In un pentolino fate bollire il latte con la vaniglia, toglietelo dal fuoco, unite i chicchi di caffè, mescolate con un cucchiaio di legno e lasciate raffreddare. Poi filtrate il latte e scaldatelo di nuovo.
3. Quindi nella tazza di un mixer o di una planetaria montate i tuorli con lo zucchero di canna.
4. Quando otterrete un composto morbido e spumoso, aggiungete il cacao in polvere e poi unite a filo il latte caldo continuando a utilizzare la planetaria. Quindi trasferite il composto in una casseruola, unite il cioccolato fondente spezzettato e mescolate a fuoco basso finché la crema non sarà ben amalgamata.
5. Cuocete ancora per qualche istante, sempre mescolando, e togliete dal fuoco quando la crema si sarà addensata. Versate nelle coppette e lasciate raffreddare prima di servire questa ottima crema al caffè.

Info Nutrizionali per porzione

Calorie: 310 Kcal per porzione.

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 5 + 30 minuti
Dosi per 8 porzioni
Difficoltà: Facile

Ingredienti

130 g di zucchero
4 uova
50 g di farina
125 g di noci macinate
1/2 cucchiaino di cannella
150 g di burro
200 g di cioccolato fondente

Procedimento

1. Accendere il forno alla temperatura di 150°C.
2. In una pentola, sciogliere il cioccolato e il burro insieme a fuoco lento.
3. Aggiungere a poco a poco la farina e lo zucchero, avendo cura di mescolare bene.
4. Lasciare reffreddare per qualche istante prima di aggiungere le uova intere.
5. Infine aggiungere alla preparazione le noci macinate e la cannella.
6. Imburrare e infarinare uno stampo da dolci e versarci dentro la preparazione.
7. Infornare per 30 minuti. Quando sarà pronto, il dolce dovrà essere ancora morbido nel centro.

Informazioni sul piatto

Il brownie è ancora più buono se preparato la sera prima e lasciato a riposare in frigorifero. Basta tirarlo fuori un po’ prima dell’ora del pasto.

Preparazione: 25 minuti
Cottura: 10 minuti
Dosi per 6 porzioni
Difficoltà: Facile

Ingredienti

3 uova
50 g di farina
75 g di zucchero
80 g di cioccolato fondente
95 g di burro
6 quadratini di cioccolato bianco

Procedimento

1. Fare sciogliere il burro e il cioccolato fondente
2. Aggiungere la farina, lo zucchero e i tuorli d’uovo.
3. Montare gli albumi a neve e incorporarli delicatamente al resto della preparazione.
4. Imburrare 6 piccole pirofile da forno in porcellana e riempirle con metà della preparazione.
5. Mettere in frigorifero per 15 minuti.
6. Mettere in ogni pirofila un quadratino di cioccolato bianco e versarvi sopra il resto della preparazione.
7. Infine infornare per circa 8-10 minuti a temperatura alta.
8. Servire con crema inglese.

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 50 minuti
Dosi per 8 porzioni
Difficoltà: Media

Ingredienti

500 g di ricotta
2 uova
125 g di zucchero
1 bicchierino di liquore all’amaretto
300 g di cioccolato fondente
2 banane
1 limone
100 g di burro
150 g di amaretti
100 g di gherigli di noce
cacao amaro in polvere

Procedimento

1. Tritare i gherigli di noce finemente al mixer e sbriciolare gli amaretti. Far ammorbidire il burro a temperatura ambiente e poi lavorarlo in una ciotola con una frusta. Unire il burro, gli amaretti sbriciolati e il trito di noci e mescolare. Sistemare il composto in una tortiera di 22 cm di diametro, foderata con carta da forno bagnata e strizzata, livellare la superficie e schiacciarla bene, per creare una base compatta.
2. Spezzettare il cioccolato e farlo fondere a bagnomaria. Sbucciare 1 banana e 1/2 (tenere da parte l’altra metà), tagliarle a rondelle e irrorarle con il succo di limone. Intanto montare i tuorli con lo zucchero in una ciotola. Unire gradualmente la ricotta e il cioccolato, quindi incorporare il liquore e le rondelle di banane. Montare gli albumi a neve e incorporarli al composto delicatamente, mescolando dal basso verso l’alto.
3. Versare il composto nello stampo, sulla base di amaretti e noci e livellalo. Cuocere la torta nel forno già caldo a 180°C e per circa 50 minuti. Lasciarla raffreddare completamente e sformarla. Tagliare a rondelle la mezza banana rimasta, guarnire la torta e spolverizzare il tutto con cacao amaro, passato attraverso un setaccio a maglie fini. In alternativa è possibile spolverizzare il dolce con lo zucchero a velo oppure, per una preparazione più golosa, spalmare la superficie con uno strato uniforme di panna montata.

Preparazione: 10 minuti + 1 ora in frigo
Cottura: 5 minuti
Dosi per 36 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

600 g di cioccolato di copertura fondente di ottima qualità
un po’ di olio di semi dal gusto neutro (olio di mandorle se lo trovate)
120 g di fragole o mirtilli secchi, o altra frutta secca dal gusto leggermente acidulo
120 g di uvetta
100 g di pistacchi sgusciati, salati e tostati
100 g di anacardi (o di mandorle) sgusciati, salati e tostati

Procedimento

1. Rivestite una teglia quadrata con il lato di circa 20 cm con foglio di alluminio (sui lati dovete arrivare ad un’altezza di almeno 5 cm); poi ungete leggermente l’alluminio con l’olio di semi.
2. Fate a pezzetti il cioccolato, quindi fatelo fondere a bagnomaria mescolando di tanto in tanto fino a che non sarà liscio e fluido. Potete anche farlo fondere nel microonde a bassa potenza, tirandolo fuori e mescolando fino a che non sarà perfettamente fuso.
3. Togliete il cioccolato dal fuoco, versateci dentro la frutta secca e mescolate per distribuirla omogeneamente. Versate il composto a base di cioccolato nella teglia e distribuitelo uniformemente. Mettete in frigorifero per un’ora a solidificare.
4. Togliete il composto dalla teglia tirando su il foglio di alluminio e disponetelo su un tagliere. Eliminate il foglio di alluminio e tagliate il cioccolato in 36 pezzi.

Informazioni sul piatto

Questi deliziosi cioccolatini alla frutta secca si conservano per due settimane in un luogo fresco e in contenitori ermetici, o avvolti nel foglio di alluminio.

Preparazione: 30 minuti + 1 ora di lievitazione
Cottura: 15 minuti
Dosi per 6 porzioni
Difficoltà: Media

Ingredienti

400 g di farina
1 uovo intero e 1 tuorlo
25 g di lievito di birra
150 g di zucchero
100 g di burro
1 bicchiere scarso di latte
100 g di marron glacé
150 g di cioccolato fondente
100 g di gherigli di noce
100 g di confettura di albicocche
1 bicchierino di maraschino
olio di semi di arachidi
sale, zucchero a velo

Procedimento

1. Spezzettate il lievito di birra e mettetelo in una ciotola con il latte tiepido.
2. Mescolate la farina con le uova, il burro e un pizzico di sale, quindi unitevi il lievito sciolto nel latte e lavorate a lungo gli ingredienti fino ad ottenere una pasta soda ed elastica: formate una palla, incidetela a croce, copritela con un canovaccio e lasciatela lievitare in un luogo tiepido per circa 1 ora. Nel frattempo, tritate finemente i marron glacé con il cioccolato e i gherigli, quindi unitevi la confettura e il liquore.
3. Stendete la pasta in una sfoglia sottile, dividetela in tanti quadrati di 8-10 cm di lato e al centro di ognuno disponete un pò di ripieno. Poi ripiegate la pasta su se stessa in diagonale formando dei triangoli che sigillerete premendo bene i bordi con le dita inumidite.
4. Friggete i pirozski pochi per volta in abbondante olio ben caldo. Quando saranno ben dorati, scolateli, passateli su carta assorbente da cucina perché perdano l’unto in eccesso e spolverizzateli di zucchero a velo.