Preparazione: 30 minuti
Cottura: 35 minuti
Dosi per 6 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

125 g di biscotti secchi
85 g di burro fuso
cannella
400 g di formaggio Philadelphia
200 g di cioccolato bianco
50 g di zucchero
2 uova
1 cucchiaino di farina

Procedimento

1. Accendere il forno (200°C).
2. Ridurre i biscotti in polvere con il mixer o semplicemente con l’aiuto di un matterello. Metterli in una ciotola e mescolarli con il burro fuso e la cannella.
3. Ricoprire con questa preparazione il fondo di una teglia e mettere in frigo.
4. In una pentola sciogliere il cioccolato con due cucchiai di acqua. Lasciare raffreddare.
5. Mescolare insieme il cioccolato con il formaggio. Aggiungere lo zucchero, le uova e la farina.
6. Tirare fuori la teglia dal frigo e ricoprire la base con questa crema. Infornare per circa 35 minuti, il sopra del dolce deve essere leggermente dorato.
7. Lasciare raffreddare prima di mettere il cheesecake in frigo per almeno 12 ore.

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 15 minuti
Dosi per 6 porzioni
Difficoltà: Facile

Ingredienti

Mousse al cioccolato fondente:
200 g di cioccolato fondente al 70%
10 cl di panna
3 cucchiai di zucchero a velo
3 albumi
1 pizzico di sale

Mousse al cioccolato bianco:
200 g di cioccolato bianco
10 cl di panna
1 cucchiaio di zucchero a velo
3 albumi
1 pizzico di sale

Decorazione:
scaglie di cioccolato nero e bianco (facoltativo)
cacao (facoltativo)

Procedimento

1. Far scaldare il cioccolato fondente tagliato a pezzetti con la panna.
   Coprire, togliere dal fuoco e lasciar fondere il cioccolato.
2. Dopo 5 minuti, amalgamare il cioccolato con la spatola e lasciar raffreddare.
3. Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale. Aggiungere poco a poco lo zucchero a velo continuando a sbattere.
4. Incorporare delicatamente gli albumi con il cioccolato.
5. Versare questa mousse in 6 bicchieri riempiendoli solo a metà. Metterli in frigo durante la preparazione della mousse al cioccolato bianco.
6. Realizzare la stessa preparazione con il cioccolato bianco.
7. Mettere la mousse al cioccolato bianco sulla mousse al cioccolato fondente raffreddata. Decorare a piacere con le scaglie di cioccolato e con il cacao. Mettere di nuovo in frigo per almeno 3 ore.

Preparazione: 25 minuti
Cottura: 10 minuti
Dosi per 6 porzioni
Difficoltà: Facile

Ingredienti

3 uova
50 g di farina
75 g di zucchero
80 g di cioccolato fondente
95 g di burro
6 quadratini di cioccolato bianco

Procedimento

1. Fare sciogliere il burro e il cioccolato fondente
2. Aggiungere la farina, lo zucchero e i tuorli d’uovo.
3. Montare gli albumi a neve e incorporarli delicatamente al resto della preparazione.
4. Imburrare 6 piccole pirofile da forno in porcellana e riempirle con metà della preparazione.
5. Mettere in frigorifero per 15 minuti.
6. Mettere in ogni pirofila un quadratino di cioccolato bianco e versarvi sopra il resto della preparazione.
7. Infine infornare per circa 8-10 minuti a temperatura alta.
8. Servire con crema inglese.

Preparazione: 25 minuti + 2 ore di riposo
Cottura: 5 minuti
Dosi per 6 porzioni
Difficoltà: Media

Ingredienti

300 g di cioccolato bianco di ottima qualità
6 albumi di uova
1 dl di panna liquida da montare
2 cucchiai di acqua
1 pizzico di sale fino
riccioli di cioccolato nero o bianco

Procedimento

1. Rompete il cioccolato in pezzettini e fatelo fondere a bagnomaria oppure nel microonde a bassa potenza, aggiungendo i due cucchiai di acqua.
2. Montate a neve ben soda la panna liquida, e mettete da parte.
3. Montate a neve ben soda anche gli albumi, dopo aver aggiunto il pizzico di sale. Mettete da parte.
4. Quando il cioccolato sarà quasi freddo unitevi la panna montata, mescolando con delicatezza dall’alto verso il basso con un cucchiaio di legno, e infine unite anche gli albumi montati.
5. Versate la mousse di cioccolato bianco in 6 coppette o bicchierini di vetro e mettete in frigo a raffreddare per almeno 2 ore.
6. Al momento di servire potete decorare le coppette a piacere con riccioli di cioccolato o frutta fresca o secca.

Preparazione: 25-30 minuti
Cottura: 20 minuti
Dosi per 6 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

250 g di farina
200 g di burro
60 g di zucchero a velo vanigliato
un pizzico di sale
100 g di cioccolato bianco da copertura
1/2 cucchiaino di caffè solubile

Procedimento

1. Con una frusta montate il burro morbido con lo zucchero finché non otterrete un composto spumoso.
2. Incorporatevi la farina setacciata e mettete la crema in una tasca da pasticciere con bocchetta a stella grossa.
3. Distribuitela sulla placca da forno rivestita di carta speciale in bastocini lunghi 6-7 cm e cuoceteli in forno già caldo a 180°C per circa 20 minuti (non devono diventare scuri). Poi fateli raffreddare.
4. Immergete un’estremità dei biscotti nel cioccolato bianco sciolto a bagnomaria, con un pizzico di caffè solubile, lasciate asciugare su una gratella e servite.

Preparazione: 45 minuti + 1 ora di refrigerazione
Cottura: 20 minuti
Dosi per 8 porzioni
Difficoltà: Elaborata

Ingredienti

Per la pasta:
3 uova
100 g di zucchero
30 g di cacao amaro
100 g di farina
50 g di burro
1/2 cucchiaino di lievito per dolci

Per la farcitura:
200 g di cioccolato bianco
30 dl di panna
100 g di ribes
5 g di gelatina in foglie

Per la decorazione:
cacao amaro
qualche rametto di ribes

Procedimento

1. Mettete a bagno la gelatina in acqua fredda. In una terrina a bagnomaria con acqua tiepida, sbattete le uova con lo zucchero fino ad ottenere una crema chiara: incorporatevi la farina, il lievito, il cacao e il burro fuso.
2. Foderate la placca del forno con carta da cucina imburrata, stendetevi il composto preparato e cuocetelo in forno già caldo a 200° per 10 minuti (la pasta deve essere appena cotta).
3. Rovesciate la pasta su di un telo umido, togliete la carta e rimettetevi un nuovo foglio di carta speciale, unta di olio. Arrotolate la pasta su se stessa e lasciatela raffreddare avvolta nel telo.
4. Montate 2 dl di panna; fate scaldare quella rimasta in una casseruolina, aggiungetevi la gelatina ben strizzata, unitevi il cioccolato bianco spezzettato, spegnete e mescolate finché il cioccolato si sarà sciolto. Quando la crema sarà fredda unitevi la panna montata, poi mettetela in frigo e, mescolandola spesso, fatela addensare.
5. Srotolate la pasta, stendetevi sopra la crema al cioccolato e distribuite qua e là i chicchi di ribes. Quindi riavvolgete la pasta su se stessa avvolgendola con carta d’alluminio.
6. Tenete il rotolo in frigo almeno per 1 ora e, dopo aver eliminato l’alluminio, spolverizzatelo con abbondante cacao. Servitelo affettato, decorato con rametti di ribes.