Preparazione: 1 ora
Cottura: 2 minuti
Dosi per 6 porzioni
Difficoltà: Media

Ingredienti

500 g di farina
50 g di burro
6 g di lievito chimico in polvere
3 uova intere e 1 tuorlo
70 g di zucchero
1 pizzico di sale
1 bustina di vanillina
25 ml di grappa
olio di semi di arachide per friggere
zucchero a velo

Procedimento

1. Setacciate la farina assieme al lievito e disponete il tutto su di una spianatoia nella classica forma a fontana; ponete al centro il burro, lo zucchero, la vanillina, le uova, mezzo bicchierino di grappa e un pizzico di sale.
2. Lavorate bene gli ingredienti fino a formare un impasto liscio ed elastico per almeno 10 minuti, al quale darete la forma di una palla e poi lascerete riposare (avvolto nella pellicola trasparente in luogo fresco) per almeno 30 minuti.
3. Spianate poi la pasta con un mattarello, in modo da ottenere una sfoglia non troppo sottile dello spessore di 2 mm fino ad ottenere una sfoglia liscia e compatta e poi, con una rotellina a taglio smerlato, ricavatene delle strisce di 5 cm per 10 cm (o della misura che volete), e praticate su ognuna di esse due tagli centrali e paralleli per il lungo.
4. Ponete le strisce così ottenute (2 o 3 alla volta) in abbondante olio ben caldo ma non bollente (170-180°C al massimo), girandole su ambo i lati e stando attenti a non bruciarle; appena diventeranno dorate, toglietele dall’olio e ponetele a sgocciolare su di una brillantiera, griglia o carta assorbente.
5. Quando diventeranno fredde ponetele su di un piatto da portata e cospargetele di zucchero a velo vanigliato.

Informazioni sul piatto

Le chiacchiere sono preparazioni tipiche del periodo di Carnevale e vengono chiamate con nomi diversi a seconda delle regioni di provenienza: chiacchiere e lattughe in Lombardia, cenci e donzelle in Toscana, frappe e sfrappole in Emilia.