Preparazione: 20 minuti
Cottura: -
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplicissima

Ingredienti

300 g di misticanza (insalatina mista)
1 mozzarella (o una piccola provola) affumicata
1 filoncino di pane alle olive
2 cetrioli
erbe aromatiche miste (a piacere: prezzemolo, basilico, erba cipollina, menta)
1 spicchio d’aglio
aceto, olio extravergine
sale, pepe

Procedimento

1. Affetta il pane alle olive e fai tostare le fette nel forno.
2. Trita lo spicchio d’aglio, privato del germoglio, insieme al mazzetto di erbe aromatiche miste, unisci 2 cucchiai d’olio e mescola il tutto con il pane tostato.
3. Lava e asciuga la misticanza, sbuccia i cetrioli, affettali e uniscili all’insalata con la mozzarella (o la provola) affumicata a dadini. Al momento di servire, mescola il pane all’insalata e servi con una vinaigrette praparata emulsionando 2 cucchiai di aceto con 2 cucchiai di olio, sale e pepe.

Preparazione: 10 minuti
Cottura: -
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Facilissimo

Ingredienti

2 cetrioli
2 meloni piccoli o 1 grosso
10 foglie di menta
pepe, sale

Procedimento

1. Spellare i cetrioli e tagliarli a cubetti di un centimetro. Tagliare i meloni a pezzetti piccoli.
2. Mettere il tutto in una ciotola, aggiungere sale e pepe e la menta tagliata fine. Mescolare bene.
3. Mettere in frigo per un’ora e servire.

Informazioni sul piatto

Potete aggiungere a piacere dadini di mozzarella o di prosciutto crudo. L’importante è servire questa insalata ben fredda… è perfetta durante l’estate!

Preparazione: 20 minuti
Cottura: -
Dosi per 6-7 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

500 g di yogurt acido bianco, magro
3-4 spicchi d’aglio
1 cetriolo grande
4 cucchiai di olio
6 foglie di menta
2 cucchiai di aceto
2-3 olive nere
sale, pepe

Procedimento

1. Sbucciare il cetriolo e tagliarlo a piccoli pezzi. Si può anche utilizzare una grattugia a fori grandi per sminuzzarlo.
2. I pezzi di cetriolo vanno lasciati asciugare per evitare che la salsa diventi troppo liquida. A questo proposito si possono pressare i pezzi di cetriolo e lasciarli scolare. Intanto tagliare gli spicchi d’aglio in pezzi piccoli.
3. Quando i pezzi di cetriolo sono asciugati, mescolarli con gli spicchi d’aglio e lo yogurt. A questo punto aggiungere sale, olio e pepe nelle quantità che desiderate, a seconda dei gusti. Siccome lo Tzatziki è un piatto che va servito freddo, conviene prepararlo il giorno prima e lasciarlo in frigo fino alla consumazione.

Informazioni

Anche se lo Tzatziki nasce come antipasto, viene spesso servito utilizzando del pane, o la pita (pane tipico greco). In questo caso diventa un primo piatto. Può anche essere utilizzato come contorno. Come salsa, è una componente principale dei Kebab turchi e dei Gyros greci.

Preparazione: 20 minuti
Cottura: -
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

4 cetrioli
240 g di tonno sott’olio
4 cucchiai di maionese
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
il succo di mezzo limone

Procedimento

1. Scolate il tonno dall’olio, mettetelo nel robot e unite la maionese, il prezzemolo tritato e il succo di limone. Frullate per qualche minuto.
2. Lavate e asciugate i cetrioli. Tagliateli a tocchetti alti circa 5 cm. Scavateli all’interno in modo da ricavare uno spessore di circa 0,5 cm. Riempite il vuoto così ricavato con la crema di tonno.
3. Adagiate i cetrioli su un piatto da portata e servite dopo aver fatto raffreddare in frigorifero per 30 minuti.

Preparazione: 15 minuti
Cottura: -
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

3 zucchine
3 carote
2 rape
2 cetrioli
1 mazzo di rapanelli
3 pomodori rossi ben sodi

Per la salsa cocktail:
1 uovo
1 pizzico di sale
1 limone (il succo)
2 cucchiai di olio di oliva
olio di semi quanto basta
1 cucchiaio di tomato ketchup
2 cucchiai di whisky

Procedimento

1. Lavate e pulite le verdure pelando le carote e le rape. Con il robot tagliate le zucchine, le carote, le rape e i cetrioli a fiammifero. Fate a fettine i rapanelli e i pomodori. Disponete le verdure su un piatto da portata.
2. Versate nel robot l’uovo, salate, aggiungete qualche goccia di succo di limone e mettete in azione l’apposito attrezzo consigliato per la maionese. Poco alla volta inserite l’olio di oliva e poi quello di semi.
3. Quando il composto sarà diventato bello corposo, completate con il rimanente succo di limone, il tomato ketchup e il whisky. Amalgamate bene il tutto, versate in una ciotola e servite accompagnando le verdure preparate.

Preparazione: 30 minuti + 20 minuti in frigo
Cottura:-
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

4 cetrioli
200 g di carpaccio di tonno
1/2 arancia
2 rametti di timo
20 olive taggiasche
1/2 mela
40 ml di olio extravergine di oliva
sale
pepe

Procedimento

1. Spuntare i cetrioli, sbucciari e tagliarli a fettine di 2-3 mm di spessore. Metterli in uno scolapasta e cospargere con il sale, farli riposare per una ventina di minuti in modo che perdano un pò della loro acqua.
2. Lavare e asciugare l’arancia e ricavare dei filetti dalla scorza, spremere il succo e filtrarlo.
3. Pulire il timo e asciugarlo, poi dividerlo a ciuffetti.
4. Scolare le olive dal liquido di conservazione, eliminare semi e torsolo dalla mela, asciugarla e senza sbucciarla tagliarla a tocchetti.
5. Sciacquare le fettine di cetriolo e asciugarle bene. Tagliare il tonno a fettine sottili come i cetrioli e poi sistemarle in un piatto da portata in modo circolare e alternandole tra loro.
6. Mettere nella parte centrale le olive e la mela, cospargere con il timo e in una ciotolina a parte mescolare olio, succo d’arancia, sale, pepe e timo, sbattere bene con la forchetta e poi irrorare il carpaccio con questa salsina. Decorare con la scorza d’arancia, fare riposare in friogorifero per 20 minuti e servite.

tags Antipasti, arancia, carpaccio, cetrioli, olive, tonno

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