Preparazione: 2h e 15 minuti oltre il tempo di riposo
Cottura: 2 ore
Dosi per 4-6 porzioni
Difficoltà: Semplicissima

Ingredienti

200 g di ceci secchi
4 cucchiai di tahina (crema di sesamo, in vendita nei negozi specializzati in prodotti orientali)
1,5 dl di succo di limone
2 spicchi d’aglio sbucciati
2 cucchiaio d’olio extravergine d’oliva
peperoncino piccante macinato, sale

Procedimento

1. Lasciare a bagno i ceci in acqua fredda dalla sera alla mattina, quindi scolarli, metterli in una casseruola, coprirli di acqua fredda e portarli a ebollizione; dopo averli fatti bollire a fuoco vivo per 5 minuti, abbassare la fiamma, coprire con un coperchio e lasciarli cuocere dolcemente per circa 2 ore, finchè risultano teneri, salando verso fine cottura.
2. Una volta cotti, lasciar raffreddare i ceci e poi scolarli, conservando una tazza del loro liquido di cottura; tenere da parte un cucchiaio di ceci e mettere il resto nel mixer, aggiungere il liquido di cottura tenuto da parte, il succo di limone, l’aglio e la crema di sesamo e frullare il tutto fino a ottenere una purea omogenea e cremosa.
3. Versare la crema ottenuta in un piatto fondo, formare con un cucchiaio dei leggeri incavi sulla superficie in cui versare l’olio, guarnire con i ceci interi tenuti da parte e con un pò di peperoncino piccante macinato e servire.

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 20 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Facile

Ingredienti

250 g di tagliatelle secche all’uovo
1 cipolla rossa
2 scatole di ceci
1 peperoncino piccante
1 foglia di alloro
olio extravergine, sale, pepe

Procedimento

1. Sbuccia la cipolla, tagliala a fettine sottili e soffriggila con 4 cucchiai di olio extravergine in una padella capiente. Unisci il peperoncino intero e fai insaporire un paio di minuti.
2. Scola i ceci dal loro liquido di conservazione, trasferiscili nella padella insieme all’alloro e cuoci per 5 minuti a fuoco basso.
3. Lessa le tagliatelle in abbondante acqua bollente salata, scolale al dente e trasferiscile nella padella con i ceci e il soffritto. Profuma con una macinata di pepe fresco e servi subito.

Preparazione: 25 minuti
Cottura: 10 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

1 scatola di ceci lessati
3 pomodori maturi
1 peperone verde
1 scatola di acciughe sott’olio
4 uova sode
3 cucchiai di olive nere snocciolate
1 spicchio d’aglio
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
6 cucchiai di olio di oliva
2 cucchiai di aceto di vino
sale, pepe

Procedimento

1. Scolate i ceci, sciacquateli e scolateli di nuovo.
2. Lavate i pomodori e il peperone eliminando semi e filamenti e tagliate il tutto a dadini. Mettete le verdure in una ciotola, aggiungete i ceci, le acciughe a pezzetti e mescolate con cura.
3. Sbucciate lo spicchio d’aglio e pestatelo nel mortaio con il prezzemolo, un pizzico di sale e di pepe. Versate olio e aceto e mescolate con cura. Condite con questa salsa l’insalata.
4. Aggiungete anche le olive nere e le uova sode a pezzetti o tritate.

Preparazione: 30 minuti
Cottura: 20 minuti
Dosi per 6 persone
Difficoltà: Facile

Ingredienti

200 g di ceci
500 g di farina,
30 g di lievito di birra
1 cucchiaino di zucchero
olio, sale, pepe nero

Procedimento

1. Mettete a bagno i ceci in acqua tiepida per una notte, quindi scolateli e cuoceteli nella loro acqua.
2. Versate la farina sulla spianatoia, sbriciolatevi al centro il lievito e scioglietelo versando poco alla volta 2,5 dl di acqua tiepida e mescolando contemporaneamente con l’altra mano.
   Appena il lievito si è sciolto aggiungete un cucchiaino di sale, lo zucchero, 4 cucchiai d’olio e impastate il tutto. Formate un panetto, ungetelo d’olio, trasferitelo in una ciotola, copritelo con un foglio di pellicola trasparente da cucina e lasciatelo lievitare per 15 minuti, poi dividetelo in porzioni grandi come un’albicocca, appiattitele con le mani e stendetele in forme ovali.
3. Disponete le focaccine sulla placca del forno, distribuitevi sopra i ceci e comprimeteli nella pasta schiaccian- doli leggermente con il palmo della mano. Spennellate le schiacciatine  con 4 cucchiai d’olio emulsionati con 2 cucchiai di acqua e mezzo cucchiaino di sale, cospargetele di pepe macinato grossolanamente e lasciatele lievitare per 30 minuti.
4. Cuocetele in  forno già caldo a 200° per 20 minuti circa e servitele subito, appena sfornate.

Info Nutrizionali

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