Preparazione: 15-20 minuti
Cottura: 8-10 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

500 g di cavolini di Bruxelles surgelati
100 g di di gorgonzola
100 g di taleggio grasso
4-5 cucchiai di latte
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
grana grattugiato
burro, sale, pepe

Procedimento

1. Lessate per 8 minuti in acqua bollente salata i cavolini ancora surgelati. In un’altra casseruolina, mettete gorgonzola e taleggio a pezzettini, unite il concentrato di pomodoro diluito con il latte e poi, su fuoco molto basso, fate sciogliere i formaggi, mescolando, fino a ottenere una crema che insaporirete con sale e pepe.
2. Scolate i cavolini cotti, distribuitevi sopra dei pezzettini di burro e mescolate finché saranno ben sciolti, poi disponeteli in una pirofila imburrata e copriteli con la salsa preparata. Cospargeteli di grana (circa 30 g) e passateli sotto il grill a gratinare. Servite.

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 40 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

350 g di polpa di pomodoro
1 kg di cavolini di Bruxelles
50 g di pancetta
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
1 ciuffo di prezzemolo
olio, sale, pepe

Procedimento

1. Mondate i cavolini, asportando le prime foglioline esterne, eventualmente sciupate, quindi lavateli velocemente e fate un taglio a croce sui piccoli torsoli. Dopodiché buttate i cavolini in acqua bollente salata e fateli cuocere per 10 minuti, poi scolateli. Nel frattempo tritate finemente la pancetta con la cipolla e l’aglio sbucciati.
2. Mettete il trito ottenuto in una larga padella, con 3 cucchiai d’olio, e fatelo appassire a fiamma molto bassa, mescolando spesso con un cucchiaio di legno. Nel frattempo preparate dei lunghi stecchini su cui infilerete qualche cavolino formando degli spiedini. Adagiate gli spiedini nel soffritto e fateli in saporire per pochi minuti.
3. Dopodiché levate gli spiedini dal recipiente, mettete nel condimento la polpa di pomodoro (se volete potete usare anche della passata), salate, pepate e lasciate cuocere per 5 minuti. Riadagiate gli spiedini nel sugo e fateli cuocere ancora per circa 20 minuti, girandoli ogni tanto, con molta delicatezza e con l’aiuto di 2 palette di legno. Verso la fine della cottura cospargete con il prezzemolo tritato. Servite gli spiedini ben caldi su un “letto” di sugo.

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 30 minuti
Dosi per 6 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

500 g cavolini di Bruxelles
20 g burro
4 scalogni
1 cucchiaio semi di finocchio
1 cucchiaio prezzemolo tritato
sale e pepe

Procedimento

1. Mondare e lavare i cavolini di Bruxelles. Lessarli in acqua bollente salata per 15 minuti. Scolare e lasciarli raffreddare, poi tagliarli a metà.
2. Tagliare gli scalogni pelati, a fette non troppo sottili.
3. Scaldare il burro in una padella capiente, soffriggervi gli scalogni con i semi di finocchio per 10 minuti a fuoco moderato. Aggiungere i cavolini di Bruxelles lessati e saltare ancora 5 minuti. Prima di spegnere la fiamma, cospargere di prezzemolo tritato e regolare di sale e pepe a piacere.

Informazioni sul piatto

Per arricchire questo contorno si possono aggiungere castagne lessate avvolte nella pancetta.