Preparazione: 25 minuti
Cottura: 45 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

8 grossi pomodori
800 g di carne macinata
1 spicchio d’aglio
1 mazzetto di prezzemolo
2 uova
2 cucchiai di farina
olio di oliva
sale e pepe

Procedimento

1. Tagliare a ¾ i pomodori (in senso orizzontale) e svuotarli. Aggiungere un pizzico di sale in ogni pomodoro svuotato; poi metterli a testa in giù su una griglia.
2. In un recipiente capiente, sbattere le uova con il prezzemolo, il sale e il pepe. Aggiungere il macinato e l’aglio tritato. Aggiungere poi la farina e un cucchiai di olio di oliva. Mescolare (meglio se con le mani) fino a che la preparazione non si stacca dalle parete della ciotola.
3. Farcire ogni pomodoro con la preparazione e rimettervi sopra la parte precedentemente tagliata, a coprire la farcitura. Versare sopra un po’ di olio e metterli in una teglia nel forno (200°C) per 45 minuti circa.
4. Nel frattempo mettere la polpa dei pomodori in una pentola e cuocere per 20 minuti mescolando spesso e aggiungendo il sale, il pepe e il basilico, da servire a questi pomodori ripieni di carne, come accompagnamento.

Informazioni sul piatto

Potete scegliere un macinato di solo maiale, oppure un misto maiale-vitello, o maiale-manzo. Servite i pomodori farciti con un contorno di riso e la salsa per ottenere un piatto unico.

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 30 minuti
Dosi per 6 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

600 g di farfalline
300 g di polpa mista (maiale e vitello) macinata
1 cipolla
1 carota
1 dl di olio di oliva
60 g di prosciutto
100 g di spinaci
40 g di funghi secchi ammollati e strizzati
sale

Procedimento

1. Mettere a lessare gli spinaci.
2. Nel frattempo, tritare la carota e la cipolla e tagliare il prosciutto a dadini.
3. In una padella ampia fare soffriggere il trito di cipolla e carota nell’olio; aggiungere la carne, mescolare e lasciare rosolare per circa 5 minuti.
4. Aggiungere poi la dadolata di prosciutto, poi gli spinaci lessati e i funghi strizzati. Regolare di sale e terminare la cottura.
5. Intanto lessare le farfalline in abbondante acqua salata. Scolarle una volta cotte al dente, unirle al condimento, saltandole in padella un attimo prima di servirle caldissime.