Preparazione: 20 minuti
Cottura: 25 minuti
Dosi per 6 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

3 fette di pollo
150 g di lenticchie
150 g di quinoa
60 g di pinoli
60 g di uva sultanina
2 carote
1 cipolla
15 cl di brodo
3 cucchiai di prezzemolo tritato
1 cucchiaio di coriandolo tritato
4 cucchiai di olio di oliva
1/4 di cucchiaino di cannella macinata
1/4 di cucchiaino di cardamomo macinato
sale, pepe

Procedimento

1. Mettere l’uva sultanina in una ciotola riempita di acqua e lasciarla gonfiare per almeno 10 minuti.
2. Nel frattempo, cuocere le lenticche e la quinoa nell’acqua bollente salata per circa 15 minuti.
3. Sbucciare le carote e la cipolla e affettarli. Tagliare il pollo a fette sottili e salarle.
4. In una padella del tipo wok, mettere due cucchiai di olio, versarci i pinoli, quando sono dorati levarli. Mettere il pollo, far cuocere per 5 minuti e ritirarlo.
5. Versare nel wok l’olio restante, cuocerci le carote e la cipolla senza smettere di mescolare per circa 3-4 minuti. Aggiungere le lenticchie, la quinoa, l’uva, il pollo, le diverse spezie e infine il brodo.
6. Mescolare bene e lasciar cuocere per 10 minuti a fuoco basso.
7. Aggiungere il prezzemolo, mescolare, aggiungere i pinoli e servire.

Informazioni sul piatto

Questa profumatissima ricetta può essere accompagnata con una ciotolina di yogurt che avrete salato e pepato e mescolato a della menta sminuita. Costituisce inoltre un ottimo piatto unico!

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 40 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

1 kg di ciliegie
1 l di vino rosato dolce o rosso
1/2 bicchiere d’acqua
1/2 bastoncino di cannella
3 chiodi di garofano
1 seme di cardamomo
1/2 limone
2 cucchiai di farina
zucchero a volontà
1 bicchierino di liquore alla ciliegia

Procedimento

1. Per prima cosa dovete snocciolare le ciliegie e recuperare i nocciolini, che metterete a cuocere nel vino per 20 minuti a fuoco lento.
2. Aggiungere, durante la cottura, il 1/2 bicchiere d’acqua, il 1/2 bastoncino di cannella, i 3 chiodi di garofano, il seme di cardamomo, e il 1/2 limone (non sbucciato) tagliato a fettine sottili.
3. Dopo 20 minuti, passate il liquido al setaccio e buttate i nocciolini e gli aromi.
4. Aggiungete le ciliegie dopo averle mescolate bene con la farina e zuccherate a piacere. Mettete di nuovo sul fuoco lento per 20 minuti.
5. Alla fine, aggiungete un bicchierino di liquore alla ciliegia e servite questa zuppetta di ciliegie ben ghiacciata come dessert.

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 55 minuti
Dosi per 12 porzioni
Difficoltà: Facile

Ingredienti

3 uova
230 g di zucchero
2 dl di noci
300 g di farina di frumento
40 g di farina di riso e/o avena
2 cucchiaini di lievito
1 cucchiaino di cardamomo macinato
2 cucchiaini di cannella
1 cucchiaino di sale
500 g di carote grattugiate
40 g di burro
45 g di panna da cucina

Per la glassa:
200 g di philadelphia
130 g di zucchero a velo
75 g di burro a temperatura ambiente
succo di limone

Procedimento

1. Riscaldare il forno a 175°C e ungere una teglia di 25 cm di diametro (o, se rettangolare, di 20×30).
2. Sbattere le uova e lo zucchero.
3. A parte mescolare in una ciotola le noci, la farina, il lievito, la cannella, il sale e le carote.
4. Unire tutti gli ingredienti piano piano, versarli nella teglia e infornare per circa 55 minuti.
5. Nel frattempo preparare la glassa mescolando lo zucchero con il philadelphia, il burro e il succo di limone.
6. Una volta che la torta è cotta, lasciarla raffreddare e spalmarvi sopra la glassa

Informazioni

Questa torta originale e deliziosa è originaria della Svezia.

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 10 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Facile

Ingredienti

2 bicchieri di riso basmati
1 limone
500 g di piselli in scatola
2 cipolle
1 pizzico di cardamomo
sale, pepe

Procedimento

1. In una padella, mettete in un po’ di olio le cipolle tagliate a pezzetti con mezzo limone tagliato a dadini (è importante lavare per bene il limone e tenere la scorza).
2. Nel frattempo fate bollire l’acqua per il riso. Quando il riso cuoce già da 5 minuti, aggiungete i piselli alla preparazione cipolle-limone.
3. Quando il riso è cotto, scolatelo e versatelo nella padella e aggiungete sale, pepe, cardamomo e il succo del mezzo limone avanzato.
4. Lasciate sul fuoco per qualche minuto in modo che i sapori si mescolino bene. Servite.

Informazioni sul piatto

Ecco una ricetta originale per un piatto vegetariano semplice e veloce da preparare.

Preparazione: 2 ore
Cottura: 6-8 minuti
Dosi per circa 20 brioches
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

700 g di farina
30 cl di latte
120 g di zucchero
100 g di burro
1 uovo
30 g di lievito
50 g di burro fuso
1 pizzico di cardamomo macinato
2 cucchiaini di cannella in polvere
sale

Procedimento

1. Stemperare il lievito in un po’ di latte tiepido, aggiungere poi il resto del latte tiepido e il burro. Per finire aggiungere il resto degli ingredienti.
2. Mescolare tutti gli ingredienti e metterli in un recipiente o in una macchina per fare il pane.
3. Impastare per 15 minuti (10 se si usa la macchina), coprire con uno straccio e lasciare riposare per 30 minuti.
4. Stendere l’impasto in un disco di circa 30 centimetri di larghezza e 4 millimetri di spessore. Spennellare l’impasto con un po’ di burro fuso, cospargere con un po’ di zucchero e la cannella. Arrotolare l’impasto senza stringerlo troppo.
5. Tagliare poi l’impasto a fette, che andranno disposte su una placca. Lasciarle gonfiare per 1 ora sotto lo straccio.
6. Dorare con l’uovo e mettere in forno per 6 a 8 minuti (240°C).

Informazioni sul piatto

Una volta raffreddate, queste ottime brioches svedesi possono anche essere congelate.

Preparazione: 40 minuti
Cottura: 35 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Media

Ingredienti

600 g di spezzatino di capriolo
300 g di rape rosse alla julienne (in conserva)
200 g di cipolle rosse
3-4 cucchiai di aceto di lamponi
4-5 cucchiai di vino rosso
1 cucchiaino di senape cinese piccante
5-6 cucchiai di olio di sesamo
chiodi di garofano, anice e cardamomo in polvere
sale, pepe

Procedimento

1. Tagliare, se necessario, lo spezzatino in pezzetti più piccoli. Mischiare l’aceto, il vino, la senape, l’olio e le diverse spezie, versare il tutto sopra la carne e lasciarla macerare per 10-15 minuti.
2. Riscaldare il wok e rosolare la carne con la marinata, rimestando bene, per 10-15 minuti.
3. Scolare bene le rape rosse, pelare le cipolle e tagliarle ad anelli e quindi aggiungere entrambe alla carne circa 5 minuti prima della fine della cottura.
4. Servire lo spezzatino accompagnando con riso selvatico.