Preparazione: 10 minuti
Cottura: 30 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

800 g di seppie surgelate
300 g di cozze sgusciate surgelate
300 g di calamari surgelati
2 cucchiai di mollica di pane
1 cucchiaio di capperi
1 cucchiaio di pecorino grattugiato
2 uova
olio d’oliva
sale, pepe

Procedimento

1. Scongelate tutto il pesce. Pulite bene le seppie, le cozze e i calamari.
2. Tritate i capperi, i calamari e le cozze e mettete il trito in una ciotola. Aggiungetevi quindi la mollica sbriciolata, le uova e il pecorino grattugiato.
3. Amalgamate bene il tutto e riempite le seppie con questo composto.
4. Adagiate le seppie in una teglia, spolveratele con sale e pepe, irroratele con abbondante olio e mettetele in forno a 170°C per circa mezz’ora. Servite il piatto caldo.

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 30 minuti
Dosi per 6 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

550 g di maniche
2 kg di vongole
350 g di seppie
350 g di calamari
1 dl di olio e. v. di oliva
1 spicchio d’aglio tritao
1 cipolla tritata
2 cucchiai di prezzemolo tritato
sale, pepe

Procedimento

1. Nettate le seppie e i calamari, asportando il sacchetto del nero, il becco centrale e gli occhi. Poi lavate e tagliate i molluschi a pezzetti.
2. Dopo aver lavato le vongole più volte (cambiando acqua ogni volta), mettetele in una pentola coperta per farle aprire; quelle che rimangono chiuse, buttatele, significa che non sono buone. Togliete poi i molluschi e metteteli da parte, conservate anche il sugo di cottura dopo averlo filtrato con un colino fine.
3. In un tegme di terracotta, soffriggete nell’olio il trito di aglio e cipolla e unite le vongole, le seppie e i calamari, regolate di sale e pepe e lasciate insaporire per 5 minuti, mescolando spesso.
4. Versate il sughetto delle vongole e proseguite la cottura per altri 5 minuti, a tegame incoperchiato.
5. Nel frattempo lessate la pasta in abbondante acqua salata; scolatela cotta al dente, conditela con il sugo bianco, spolverizzate di prezzemolo e servite.

Informazioni sul piatto

Al posto delle maniche si possono cucinare le linguine o i rigatoni.

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 35 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficolta: Media

Ingredienti

400 g di palombo
400 g di pesce sanpietro
300 g di pesce gallinella
300 g di nasellini
300 g di piccoli calamari
4 dl di passato di pomodoro
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
1 ciuffo di prezzemolo
aceto di vino bianco
olio, sale, pepe

Procedimento

1. Fate appassire in 4 cucchiai d’olio la cipolla tritata insieme all’aglio e a metà del prezzemolo, unite il pesce gallinella e il passato di pomodoro.
2. Dopo 10 minuti di cottura passate il tutto al passaverdure, rimettete il composto nella casseruola, salate, pepate e unite i calamari.
3. Cuocete per 15 minuti, aggiungete il palombo privato della lisca centrale e ridotto a pezzi, il sanpietro tagliato in 4 e i nasellini a pezzetti.
4. Bagnate con 3 cucchiai di aceto e cuocete ancora per 7 minuti circa.
5. Distribuite nelle ciotole individuali il brodetto e profumate con il prezzemolo rimasto tagliuzzato con le forbici.