Preparazione: 10 minuti
Cottura: 30 minuti
Dosi per 6 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

500 g di patate
450 di scamorza fresca
2 uova
120 g di prosciutto
formaggio pecorino grattugiato
strutto
burro
sale

Procedimento

1. Lessate le patate; nel frattempo affettate la scamorza fresca e sbattete le uova.
2. Una volta cotte le patate, liberatele della pella, raffreddatele, poi tagliatele a fette.
3. Passate le patate nella farina e nell’uovo sbattuto, poi friggetele in padella nello strutto caldo. Appena dorano scolatele e disponetele sul fondo della teglia precedentemente imburrata.
4. Infarinate anche le fette si scamorza e mettetele sopra le patate, salate leggermente, distribuite qualche ricciolo di burro e passate in forno (180°C), lasciando cuocere per una decina di minuti.
5. Una volta estratta la teglia dal forno, ricoprite il timballo con le listarelle di prosciutto, spolverizzate il pecorino grattugiato e servite.

Info nutrizionali per porzione

Essendo abbastanza nutriente, questo piatto può benissimo essere servito come piatto unico, accompagnato da un’insalata verde.

Preparazione: 5 minuti
Cottura: 10 minuti
Dosi per 6 porzioni
Difficoltà: Molto facile

Ingredienti

60 cl di latte
2 fette di pancarrè secco
3 uova
50 g di burro
1 cucchiaio di zucchero
zucchero a velo

Procedimento

1. Mescolare le uova intere con il latte e aggiungere lo zucchero.
2. Posare rapidamente ogni lato delle fette di pane secco nella miscela per farle inzuppare.
3. Far fondere il burro in padella e farvi dorare il pane.
4. Togliere dalla padella e posare su un pezzo di carta assorbente. Servire ricoperto di zucchero a velo.

Informazioni sul piatto

In questa ricetta abbiamo usato il pancarrè, ma si può anche usare una baguette indurita o un altro tipo ancora di pane. L’importante ovviamente è che sia secco, visto che questo piatto permette di riciclare il pane vecchio!

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 25 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Facile

Ingredienti

200 g di farina di ceci
150 g di amido di mais
100 g di zucchero
100 g di burro
100 g di miele
180 ml di latte
2 uova
2 cucchiaini lievito per dolci
mezzo cucchiaino di zenzero in polvere
2 chiodi di garofano macinato
4 bacche di pepe di Setchuan pestato
1 seme di cardamomo pestato
farina di riso e burro per lo stampo
zucchero a velo

Procedimento

1. Mescolare le farine con il lievito, aggiungere le uova, il burro fuso, le spezie, lo zucchero, il miele e il latte e lavorare l’impasto con le fruste elettriche fino a ottenere un composto cremoso perfettamente omogeneo.
2. Imburrare e infornare con la farina di riso uno stampo da 12 muffin e distribuirvi il composto, riempiendolo solo a tre quarti.
3. Passare in forno caldo per 25 minuti circa e, appena sono dorati, sfornare i pani e cospargerli con una spolverata di zucchero a velo.

Informazioni sul piatto

Al centro do ogni muffin si può inserire una mandorla intera sgusciata e aggiungere all’impasto qualche goccia di aroma di mandorle amare. Se volete abbinare con un vino, potete scegliere un bianco dolce, come ad esempio il passitodi Moscato Loazzolo del Piemonte.