Preparazione: 15 minuti
Cottura: 4 minuti
Dosi 6 porzioni
Difficoltà: Facile

Ingredienti

1 confezione di pasta frolla
125 g di noci in polvere + qualche noce intera
75 g di burro
100 g di zucchero di canna
100 g di miele
4 tuorli d’uova
qualche goccia di estratto di vaniglia

Procedimento

1. Stendere la pasta in una teglia imburrata. Accendere il forno a 240°C.
2. Mescolare il burro tagliato a pezzi con lo zucchero fino a ottenere una preparazione cremosa.
3. Aggiungere i tuorli, il miele, l’estratto di vaniglia e le noci in polvere. Versare questo composto sul fondo della pasta.
4. Infornare. Dopo 15 minuti di cottura, aggiungere pezzetti di noci sulla superficie della crostata. Continuare la cottura a 180°C per 20 minuti.
5. Servire la crostata fredda.

Informazioni sul piatto

Questa crostata è migliore se la si prepara il giorno prima.

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 20 minuti
Dosi per 6 porzioni
Difficoltà: Facile

Ingredienti

2 petti d’anatra
50 g di burro
1 scalogno
1 spicchio d’aglio
1 bicchiere di vino bianco secco
500 g di radicchio rosso di Treviso
1/2 litro di brodo
sale, pepe

Procedimento

1. In una padella a fondo largo preparare un soffritto con il burro, lo scalogno tritato e lo spicchio d’aglio.
2. Aggiungere poi anche i 2 petti d’anatra disossati e tagliati a cubetti. Condire la carne con sale e pepe, e bagnarla con il vino. Aspettare che il vino evapori, quindi versare il brodo e cuocere la carne per 10-15 minuti.
3. A questo punto spegnere la fiamma e recuperare i cubetti di carne avvolgendoli, uno alla volta, con il radicchio rosso precedentemente grigliato. Si possono usare stuzzicadenti per fissare i bocconcini.
4. Rimetterli nella pentola e lasciarli cuocere per alcuni minuti, affinché si arricchiscano di sapore.

Informazioni sul piatto

Potete servire questa sfiziosa anatra al radicchio sopra un letto di pomodori tagliati a fette e completare bagnando con il sugo di cottura.

Preparazione: 45 minuti
Cottura: 35 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

1 pasta brisée già confezionata
4 grossi porcini
qualche funghetto di altro tipo
1/2 spicchio di aglio
100 ml di panna da cucina
2 fette di prosciutto
2 uova
1 manciata di groviera grattugiato
1 noce di burro
sale, pepe, noce moscata

Procedimento

1. Stendere la pasta in una teglia imburrata.
2. Far saltare in padella i funghi porcini e i funghetti con un po’ d’aglio. Conservare il sughetto della cottura e aggiungere la panna.
3. Condire con sale, pepe e noce moscata, far cuocere a fuoco lento per qualche minuto e lasciar raffreddare.
4. Nel frattempo, infornare a 250°C la pasta brisée.
5. Tagliare il prosciutto a dadini. Quando il mix panna-funghi si è raffreddato, aggiungere le 2 uova sbattute, mescolare bene il tutto e versare con i dadini di prosciutto sul fondo della pasta.
6. Cospargere di groviera grattugiato, abbassare un po’ la temperatura del forno e lasciar cuocere per circa 20 minuti.

Preparazione: 15 minuti + 1 ora di riposo
Cottura: 25 minuti
Dosi per 6 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

300 g di farina
300 g di ricotta
1 bustina di lievito per dolci
200 g d burro
un pizzico di sale
nutella o marmellata

Procedimento

1. Mettere la farina e la ricotta in una ciotola. Versare sopra il burro fuso, aggiungere il lievito e il sale e mescolare bene per ottenere una preparazione omogenea.
2. Lasciare riposare in frigorifero per circa un’ora.
3. Accendere il forno. Stendere poi l’impasto (che non dovrà essere troppo sottile) e ritagliare i biscotti con le formine a forma di stella.
4. Infornare i biscotti per 20 minuti a temperatura 180°C. Sfornarli e lasciarli raffreddare prima di ricoprirli con uno strato di Nutella o di marmellata.

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 5 minuti
Dosi per una decina di biscotti
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

60 g di burro
60 g di zucchero
75 g di farina
40 g di uvetta
1 uovo
1 filo di Rhum

Procedimento

1. Far ammorbidire il burro in una ciotola, mescolare lo zucchero e sbattere energicamente il tutto per 3-4 minuti.
2. Aggiungere un uovo intero e continuare a mescolare.
3. Aggiungere la farina e l’uvetta ammollata in precedenza nel rhum.
4. Formare dei biscotti e disporli in una teglia imburrata e infarinata.
5. Passare i biscotti in forno caldo per 5 minuti.

Preparazione: 30 minuti + 20 minuti di macerazione
Cottura: 45 minuti
Dosi per 6 porzioni
Difficoltà: Media

Ingredienti

2 confezioni di pasta sfoglia surgelata
1 bustina di zucchero vanigliato
burro per la placca e farina per infarinare

Per il ripieno:
100 g di zibibbo
100 g di uva sultanina
50 g di pinoli
125 g di gherigli di noce
60 g di burro
1 uovo intero e 1 tuorlo
50 g di cioccolato amaro a pezzettini
4 fichi secchi
4 prugne secche
la scorza grattugiata di 1 limone
la scorza grattugiata di 1 arancia
2 fette di ananas a dadini
1 bicchiere di marsala dolce
30 g di cedro candito
50 g di pane grattugiato

Procedimento

1. Mettete lo zibibbo e l’uva sultanina in una ciotola, coprite con il marsala e lasciate macerare per circa 20 minuti. Nel frattempo fate rosolare il pangrattato in una padella con del burro e tritate finemente le noci, i fichi, le prugne, il cedro.
2. Mettete il trito in una terrina assieme all’uva sultanina e allo zibibbo ben strizzati, ai pinoli, all’ananas, al cioccolato, al pangrattato e alle scorze grattugiate del limone e dell’arancia. Unitevi anche 1 tuorlo d’uovo e il suo albume montato a neve ben soda.
3. Stendete la pasta sfoglia in modo da ottenere un rettangolo allungato, ponetevi al centro il composto ottenuto e avvolgetela in modo da ottenere un rotolo che porrete sulla placca da forno imburrata. Il rotolo va avvolto su se stesso a spirale, acciambellato come un gatto che dorme.
4. Sbattete il tuorlo rimasto e spennellatelo sulla superficie della gubana.
5. Infornare la placca a 190°C per 45 minuti circa. Spolverizzate con zucchero vanigliato e servite tiepido.

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 30 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

4 naselli da 200 g ciascuno
30 g di burro
8 pomodori pelati
1/4 di cipolla
1 spicchio d’aglio
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
200 g di funghi champignon
1/2 bicchiere di vino bianco secco
pepe nero

Procedimento

1. Preparate un trito con l’aglio, la cipolla e il prezzemolo. Pulite i naselli e lavateli. Schiacciate i pelati in una ciotola.
2. Pulite i funghi e tagliateli a fettine. Metteteli in una casseruola con il burro e cuoceteli per dieci minuti circa.
3. In una padella unta di burro disponete i naselli in posizione testa/coda, salate e pepate. Cospargeteli poi con il trito preparato prima, e unite i pelati, i funghi ed il vino.
4. Mettete la padella sul fuoco vivace: a ebollizione iniziata diminuite la fiamma e continuate la cottura a fuoco lento per circa 15 minuti.
5. Quando il sugo si è ben addensato togliete tutto dal fuoco e servite caldo.

Preparazione: 30 minuti
Cottura: 35 minuti
Dosi per 6 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

125 g di biscotti secchi
85 g di burro fuso
cannella
400 g di formaggio Philadelphia
200 g di cioccolato bianco
50 g di zucchero
2 uova
1 cucchiaino di farina

Procedimento

1. Accendere il forno (200°C).
2. Ridurre i biscotti in polvere con il mixer o semplicemente con l’aiuto di un matterello. Metterli in una ciotola e mescolarli con il burro fuso e la cannella.
3. Ricoprire con questa preparazione il fondo di una teglia e mettere in frigo.
4. In una pentola sciogliere il cioccolato con due cucchiai di acqua. Lasciare raffreddare.
5. Mescolare insieme il cioccolato con il formaggio. Aggiungere lo zucchero, le uova e la farina.
6. Tirare fuori la teglia dal frigo e ricoprire la base con questa crema. Infornare per circa 35 minuti, il sopra del dolce deve essere leggermente dorato.
7. Lasciare raffreddare prima di mettere il cheesecake in frigo per almeno 12 ore.

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 45 minuti
Dosi per 8 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

500 g di crema di marroni
100 g di burro
3 uova
1 vasetto di yogurt

Procedimento

1. Preriscaldare il forno a 210°C (Term 7).
2. Sul fuoco basso sciogliere il burro, aggiungere i tuorli e lo yogurt.
3. Montare gli albumi a neve e aggiungerli alla preparazione con molta cura.
4. Imburrare una teglia e versarci il composto. Mettere in forno e cuocere per 5 minuti a 210°C, poi abbassare la temperatura a 160°C e proseguire la cottura per 40 minuti.
5. Per verificare che il dolce sia cotto potete infilare la lama di un coltello: la torta deve rimanere intatta.

Preparazione: 10 minuti + 1 ora e mezzo di ammollo
Cottura: 1 ora circa
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Media

Ingredienti

300 g di riso aromatico Thay semi-integrale
100 g di lenticchie
40 g di burro
2 cucchiai di latte fresco intero
2 cipolle
1 cucchiaino di zenzero in polvere
1 cucchiaino di curcuma
1 stecca di cannella
1 pizzico di pepe nero macinato
sale

Procedimento

1. Lavate le lenticchie e lasciatele in ammollo per un’ora e mezzo per ammorbidirle. Mettete il riso in una terrina, sciacquatelo e lasciatelo a bagno per mezz’ora.
2. Fate cuocere le lenticchie in acqua con la stecca di cannella per 30 minuti.
3. Scaldate il burro in una padella e friggetevi una cipolla tagliata a rondelle: scolatela quindi su carta assorbente e tenetela in caldo.
4. Fate appassire nel burro la cipolla rimasta che avrete tritato finemente, aggiungete la polvere di zenzero, la curcuma, il pepe e lasciate insaporire.
5. Unite il riso, le lenticchie con la loro acqua e, se occorre, acqua salata sufficiente a coprire il tutto. Salate, coprite con un coperchio e cuocete a fiamma bassa per 15-20 minuti, fino a quando cioè il liquido sarà stato assorbito e il riso sarà cotto.
6. Eliminate la cannella, spruzzate con il latte e guarnite con gli anelli di cipolla fritta.