Preparazione: 25 minuti
Cottura: 15 minuti + 45 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficolta: Semplice

Ingredienti

150 g di riso
130 g di zucchero
60 g di burro
4 foglie di alloro
3 uova
6 dl (ossia 600 ml) di latte
la scorza grattugiata di 1 arancia
sale

Procedimento

1. In una casseruola portate a ebollizione il latte con le foglie di alloro, il burro e un pizzico di sale. Versate quindi il riso, coprite e cuocete a fuoco basso senza mescolare, finché non risulterà asciutto e morbido.
2. Togliete il riso dal fuoco, aggiungete 100 g di zucchero, amalgamate e fate intiepidire. Eliminate le foglie di alloro e unite i tuorli sbattuti, la scorza d’arancia grattugiata e gli albumi montati a neve.
3. In un tegamino fate caramellare lo zucchero rimasto con un cucchiaio d’acqua e cospargete il fondo di uno stampo da budino. Versatevi in seguito il composto e infornate a bagnomaria a 180°C per 45 minuti.
4. Togliete dal forno. Una volta raffreddato, capovolgete il budino su un piatto da portata e servitelo.

Preparazione: 10-15 minuti
Cottura: 1 ora e 20 minuti
Dosi per 6 porzioni
Difficolta: Semplice

Ingredienti

350 g di ricotta piemontese
4 uova
mezzo bicchiere di latte
150 g di zucchero
mezzo bustina di vanillina
sale

Procedimento

1. Fai caramellare 100 g di zucchero con due cucchiai di acqua fredda. Versa il caramello in uno stampo a bordi alti da 20 cm di diametro in modo da rivestire il fondo e le pareti.
2. Metti la ricotta in una terrina, lavorala con un cucchiaio di legno, poi mescola con lo zucchero rimasto, la vaniglia e un pizzico di sale, quindi aggiungi le uova, uno alla volta, mescolando per amalgamare bene gli ingredienti.
3. Versa il composto ottenuto nello stampo con il caramello e trasferiscilo in uno più grande, riempito per 2 terzi con acqua calda. Fai cuocere a bagnomaria in forno già caldo a 160°C per 1 e 20 minuti, finché il dolce sarà compatto e sodo. Toglilo dal forno e lascialo intiepidire prima di sformarlo.

Preparazione: 60 minuti
Cottura: 35 minuti
Dosi per 6 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

3 uova
120 g di zucchero
120 g di pane integrale raffermo
1 limone
80 g di cioccolato fondente
farina
burro
sale

Procedimento

1. Grattugia la scorza di limone. Frulla nel mixer il cioccolato e il pane. Sbatti in una ciotola 2 uova e 1 tuorlo, unisci lo zucchero e lavora fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungi il mix di cioccolato e pane, la scorza di limone e mescola. Monta a neve l’albume rimasto con un pizzico di sale e incorporale agli altri ingredienti.
2. Imburra e infarina uno stampo da budino, riempilo con il composto e coprilo con alluminio. Cuoci a bagnomaria in forno a 180°C per 35 minuti. Lascia intiepidire il budino. Sformalo e decoralo con riccioli di ciocciolato.