Preparazione: 10 minuti
Cottura: 15 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Facile

Ingredienti

4 fette di pollo
4 finocchi
1 cucchiaio di olio di oliva
1 cucchiaio di brodo vegetale
1 cucchiaio di pastis o martini
basilico
rosmarino
sale e pepe

Procedimento

1. Pulire i finocchi e tagliarli a fette non troppo sottili.
2. Farli cuocere in una pentola con un po’ di acqua. Devono essere abbastanza teneri da poterci infilare la lama del coltello.
3. Tagliare il pollo a fette sottili.
4. In una teglia da forno, ricoprire il fondo con le fette di finocchio, continuare con uno strato di pollo, poi terminare con il finocchio.
5. Mescolare il brodo con l’olio e il pastis. Versare questa preparazione sui finocchi.
6. Aggiungere sale e pepe, cospargere con un po’ di basilico e di rosmarino. Far cuocere in forno (180°C) per un quarto d’ora e servire.

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 15 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

1 scatola e mezzo di lenticchie al naturale
1 confezione di verdure per soffritto surgelate
8 grandi foglie di lattuga
brodo vegetale
1 scatola di polpa di pomodoro a pezzetti
olio, sale, pepe

Procedimento

1. In una casseruola fate insaporire le verdure per soffritto, con 2 cucchiai d’olio; salate, pepate e unite le lenticchie scolate dal liquido di conservazione. Mescolate, bagnate con un mestolo di brodo e lasciatelo assorbire a fuoco basso.
2. Scottate le foglie di lattuga in acqua bollente salata per 2 minuti e scolatele delicatamente.
3. Suddividete il composto di lenticchie al centro di ciascuna foglia di lattuga, quindi ripiegatele ai lati formando dei pacchettini che legherete con del refe da cucina.
4. Sistemateli un una pirofila unta d’olio, cospargeteli con la polpa di pomodoro sgocciolata, salate leggermente e passate in forno caldo a 200°C per 5 minuti. Servite gli involtini nel recipiente di cottura.

Preparazione: 5 minuti
Cottura: 20 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

500 ml di champagne
1 piccola cipolla
350 g di riso carnaroli
500 ml di brodo vegetale
50 g di burro
100 g di parmigiano grattugiato

Procedimento

1. Ponete la cipolla, finemente tritata, in un tegame con 30 g di burro, fatela imbiondire e poi versateci dentro il riso, che farete tostare qualche istante, poi versate nel tegame tutto lo Champagne, tranne un bicchiere.
2. Quando lo Champagne sarà stato assorbito, unitevi il brodo, un poco alla volta, fino al quasi totale completamento della cottura.
3. Pochi istanti prima del termine, aggiungete il bicchiere di Champagne tenuto precedentemente da parte, poi terminate la cottura.
4. Spegnete il fuoco e mantecate il riso con il rimanente burro e il parmigiano reggiano. Servite ancora caldo accompagnato da un flute dello stesso champagne usato per la cottura.

Informazioni sul piatto

Ecco un primo piatto semplice, veloce ma allo stesso tempo raffinato e leggero, perfetto per un’occasione importante!

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 15 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Facile

Ingredienti

2 peperoni
1 mazzetto di cipollotti
280 g di germogli di bambù in scatola
200 g di castagne d’acqua in scatola
5-6 cucchiai di olio di sesamo
600 g di verdure miste cinesi confezionate
250 ml di brodo vegetale
3-4 cucchiai di curry
1/2 mazzetto di coriandolo per guarnire

Procedimento

1. Lavare i peperoni, pulirli, togliere i semi e tagliarli a listarelle.
2. Sbucciare i cipollotti, lavarli e tagliarli ad anelli. Scolare bene i germogli di bambù e le castagne.
3. Riscaldare l’olio nel wok e soffriggere le verdure pulite assieme alle verdure miste per circa 4-5 minuti, rimestando.
4. Versare il brodo e far cuocere il tutto e fuoco lento per circa 8-10 minuti. Mescolarvi il curry in polvere e servire guarnendo con il cordiandolo.

Preparazione: 25 minuti
Cottura: 15 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Facile

Ingredienti

2 cipolle
1 mazzetto di cipollotti
100 g di arachidi tostate
1/2 mazzetto di crescione d’acqua
100 g di cuscus
3 cucchiai di olio di sesamo
200 g di lenticchie rosse
sale, zucchero
3 cucchiai di aceto bianco
1 cucchiaio di salsa di soia
250 ml di brodo vegetale

Procedimento

1. Sbucciare le cipolle e tagliarle a dadini. Pulire i cipollotti, lavarli e tagliarli ad anelli.
2. Tritare grossolanamente le arachidi. Lavare il crescione, asciugarlo e staccare le singole foglioline.
3. Preparare il cuscus secondo le istruzioni della confezione. Riscaldare l’olio nel wok e rosolarvi le cipolle, i cipollotti e le arachidi.
4. Aggiungere le lenticchie e condire il tutto con sale, zucchero, aceto bianco e salsa di soia.
5. Versare il brodo e lasciare cuocere per 4 minuti e fuoco lento.
6. Mescolarvi il cuscus e il crescione, mettere il tutto sui piatti e servire tiepido guarnendo con un po’ di crescione.

Preparazione:10 minuti
Cottura: 40 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

320 g di farro
150 g di funghi porcini
30 ml di olio extravergine di oliva
1,2 l di brodo vegetale
1 spicchio d’aglio
1 rametto di prezzemolo
sale, pepe

Procedimento

1. Fate soffriggere lo spicchio d’aglio nell’olio in una padella per 30 secondi, toglietelo e aggiungete il farro, fate insaporire per 2 minuti e poi coprite il farro con il brodo caldo, continuate la cottura per 20 minuti.
2. Lavate, pulite e asciugate i funghi, eliminate la parte inferiore e tagliateli a fettine di 5 mm di spessore, aggiungeteli al farro e mescolate con un cucchiaio di legno. Continuate la cottura per 20 minuti o quanto indicato sulla confezione, finché il brodo non sarà assorbito.
3. Aggiustate di sale, ma solo dopo aver assaggiato, perché il brodo generalmente è già salato. Mettete il farro in ciotole individuali e aggiungete il pepe e il prezzemolo. Servite ben caldo.