Preparazione: 15 minuti + 1 ora di riposo
Cottura: 25 minuti
Dosi per 6 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

300 g di farina
300 g di ricotta
1 bustina di lievito per dolci
200 g d burro
un pizzico di sale
nutella o marmellata

Procedimento

1. Mettere la farina e la ricotta in una ciotola. Versare sopra il burro fuso, aggiungere il lievito e il sale e mescolare bene per ottenere una preparazione omogenea.
2. Lasciare riposare in frigorifero per circa un’ora.
3. Accendere il forno. Stendere poi l’impasto (che non dovrà essere troppo sottile) e ritagliare i biscotti con le formine a forma di stella.
4. Infornare i biscotti per 20 minuti a temperatura 180°C. Sfornarli e lasciarli raffreddare prima di ricoprirli con uno strato di Nutella o di marmellata.

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 5 minuti
Dosi per una decina di biscotti
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

60 g di burro
60 g di zucchero
75 g di farina
40 g di uvetta
1 uovo
1 filo di Rhum

Procedimento

1. Far ammorbidire il burro in una ciotola, mescolare lo zucchero e sbattere energicamente il tutto per 3-4 minuti.
2. Aggiungere un uovo intero e continuare a mescolare.
3. Aggiungere la farina e l’uvetta ammollata in precedenza nel rhum.
4. Formare dei biscotti e disporli in una teglia imburrata e infarinata.
5. Passare i biscotti in forno caldo per 5 minuti.

Preparazione: 30 minuti
Cottura: 35 minuti
Dosi per 6 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

125 g di biscotti secchi
85 g di burro fuso
cannella
400 g di formaggio Philadelphia
200 g di cioccolato bianco
50 g di zucchero
2 uova
1 cucchiaino di farina

Procedimento

1. Accendere il forno (200°C).
2. Ridurre i biscotti in polvere con il mixer o semplicemente con l’aiuto di un matterello. Metterli in una ciotola e mescolarli con il burro fuso e la cannella.
3. Ricoprire con questa preparazione il fondo di una teglia e mettere in frigo.
4. In una pentola sciogliere il cioccolato con due cucchiai di acqua. Lasciare raffreddare.
5. Mescolare insieme il cioccolato con il formaggio. Aggiungere lo zucchero, le uova e la farina.
6. Tirare fuori la teglia dal frigo e ricoprire la base con questa crema. Infornare per circa 35 minuti, il sopra del dolce deve essere leggermente dorato.
7. Lasciare raffreddare prima di mettere il cheesecake in frigo per almeno 12 ore.

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 10 minuti circa
Dosi per una decina di biscotti
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

125 di burro
100 g di zucchero
1 uovo
1 bustina di zucchero vanigliato
150 g di farina
100 g di nocciole in polvere + 60 g di nocciole intere

Procedimento

1. Mescolare il burro (che avrete lasciato ammorbidire in precedenza) e lo zucchero con le mani.
2. Aggiungere l’uovo, lo zucchero vanigliato, le nocciole e la farina.
3. Lavorare il tutto, mescolando bene.
4. Quando avrete ottenuto un impasto omogeneo, separatelo in piccole palle che metterete in forno sulla carta da forno. Decorate ogni biscotto con una nocciola sulla parte superiore.
5. Fare cuocere i biscotti per 10 minuti sorvegliando la cottura.

Preparazione: 20 minuti
Cottura: -
Dosi per 8 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

250 g di zucchero
4 uova
150 g di mascarpone
15 cl di panna montata
cacao in polvere
caffè forte mescolato con 1 cucchiaio di rum
biscotti pavesini o savoiardi (a volontà)
zucchero vanigliato
1 pizzico di sale

Procedimento

1. Separare gli albumi delle 4 uova dai tuorli. Sbattere i tuorli con lo zucchero, lo zucchero vanigliato e un pizzico di sale, fino a ottenere una crema. Montare a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale.
2. Alternando, aggiungere ai tuorli sbattuti gli albumi montati a neve, il mascarpone e la panna montata. Mescolare il tutto delicatamente, in modo da ottenere una crema omogenea.
3. Mettere i pavesini o i savoiardi in un sacchettino di plastica e romperli con un matterello; aggiungerli alla crema ottenuta in precedenza.
4. Mettere in una vaschetta da gelato 1/8 della preparazione, ricoprire di cacao in polvere, aggiungere ancora 1/8, e cospargere di caffè forte.
5. Procedere in questo modo fino a terminare gli ingredienti aggiungendo, tra uno strato e l’altro, in modo alternato, il caffè e il cacao; terminare con uno strato di cacao.
6. Lasciar raffreddare in frigo per 5 ore. Togliere il gelato al tiramisù dal frigo 10 minuti prima di servirlo e fare delle palline da servire nelle coppette individuali.

Preparazione: 20 minuti + 2 ore
Cottura: 25 minuti
Dosi per una ventina di biscotti
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

500 g di farina
300 g di zucchero
80 g di strutto
2 uova sbattute
2 bicchieri di latte
1 bustina di lievito per dolci

Per la cottura:
1 uovo sbattuto
20 g di zucchero

Procedimento

1. In una ciotola ampia, impastare la farina con lo zucchero e lo strutto.
2. Aggiungere le uova, il latte e il lievito e lavorare con cura.
3. Ricoprirlo con un panno e lasciare lievitare per un paio di ore, nei pressi di una fonte di calore.
4. Farne tante pagnottelle, poi adagiare le pagnottelle sulla placca unta, lucidare con l’uovo (precedentemente sbattuto insieme allo zucchero), quindi passare in forno (caldo a 200°C) fino a dorarle.
5. Servire questi biscotti tiepidi o freddi.

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 20 minuti
Dosi per 8-10 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

1 kg di farina
250 g di zucchero
5 uova
200 g di mandorle
0,5 dl di olio di oliva
scorza grattugiata di 2 limoni
cannella
20 g di burro

Procedimento

1. Tritate grossolanamente le mandorle.
2. Sulla spianatoia disponete la farina aperta a fontana: unite lo zucchero, poi le uova, l’olio, le mandorle, la scorza di limone e la cannella. Impastate.
3. Assottigliate l’amalgama fino a raggiungere lo spessore di un dito, poi schiacciatela con il matterello e con un coltello tagliate tante losanghe.
4. Adagiate queste ultime sopra la placca del forno precedentemente unta ed infarinata. Passate in forno caldo (170°C) per circa 20 minuti, fino a quando i mostaccioli non assumeranno un colore dorato.
5. Servite i mostaccioli tiepidi o freddi.

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 20 minuti
Dosi per una trentina di biscotti
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

1 kg di farina
10 uova
100 g di strutto
80 g di zucchero
una noce di burro
un goccio di liquore all’anice

Procedimento

1. Sulla spianatoia versare la farina aperta a fontana, sguciare le uova e aggiungere lo strutto ammorbidito e lo zucchero.
2. Profumare con il liquore all’anice, poi lavorare di buona lena fino ad ottenere un composto discretamente morbido.
3. Assottigliarlo con il matterello, tagliarlo a rettangoli stretti e lunghi. Disporre sopra la placca imburrata e mettere i biscotti ottenuti in forno già caldo (200°C) fino a ottenere una doratura omogenea, per circa 15-20 minuti.
4. Servire i biscotti tiepidi oppure freddi.

Preparazione: 30 minuti
Cottura: 5 minuti
Dosi per 8 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

300 g di biscotti secchi
150 g di burro
200 g di cioccolato fondente
2 uova
200 g di zucchero
2 cucchiai di rum

Procedimento

1. Lasciate il burro fuori dal frigorifero in modo che si ammorbidisca a temperatura ambiente, e intanto, sbriciolate i biscotti secchi in un ciotola capiente. Sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente e lavoratelo con un mestolo, fino a che non diventa cremoso e senza grumi e lasciatelo raffreddare.
2. Quando il burro sarà abbastanza morbido, lavoratelo a crema con una spatola, aggiungendo a mano a mano lo zucchero, le uova, il cioccolato sciolto e ormai raffreddato, e il rum.
3. Amalgamate bene il composto ottenuto e versatelo nella ciotola dove avete sbriciolato i biscotti, mescolando e amalgamando bene il tutto. A questo punto avete ottenuto l’impasto per il vostro salame di cioccolato. Potete fare un grosso salame usando tutto l’impasto oppure, dividendo l’impasto, due più piccoli.
4. Per dargli la classica forma del salame, dovete mettere l’impasto in un foglio di carta forno che arrotolerete, pressando l’impasto per conferirgli forma cilindrica. Avvolgete poi il salame pressato nella carta stagnola e mettetelo in frigorifero così avvolto fino a quando sarà indurito (almeno due o tre ore). Tagliatelo poi a fette.

Informazioni sul piatto

Per questo dolce è meglio usare biscotti secchi semplici, per non appesantire ulteriormente il sapore e la consistenza del dolce già abbastanza saporito e calorico. Altro aspetto importante è rappresentato dalla qualità del burro, che deve essere freschissimo e di ottima marca, poiché influenzerà moltissimo il gusto del dolce stesso.

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 20 minuti
Dosi per una ventina di porzioni
Difficoltà: Facile

Ingredienti

250 g di fiocchi d’avena
125 g di burro
50 g di mandorle
1 uova + 1 tuorlo
125 g di zucchero
1/2 bustina di lievito chimico in polvere
buccia grattugiata di un limone
1 cucchiaino di cannella in polvere
sale

Procedimento

1. Mettere in una ciotola capiente i fiocchi d’avena e unite lo zucchero, le mandorle che avrete macinato in precedenza (senza sbucciarle) e il burro ammorbidito.
2. Aggiungete quindi un uovo intero e il tuorlo, il cucchiaino di cannella e la buccia grattugiata di un limone.
3. Per ultimo inserite all’impasto il lievito in polvere. A questo punto lavorate bene tutti gli ingredienti con le mani fino a ottenere un composto omogeneo. Quando l’impasto avrà raggiunto la giusta consistenza, suddividetelo in tante piccole parti del peso di 15 g l’una.
4. Con le mani bagnate, fate tante palline e disponetele in una teglia ricoperta da carta forno una accanto all’altra badando di lasciare un adeguato spazio tra una e l’altra, poiché durante la cottura cresceranno e si allargheranno. Infornate a 180°C per 20 minuti, e sfornate i biscotti ai fiocchi d’avena non appena saranno ben dorati.