Preparazione: 20 minuti
Cottura: 1 ora
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

70 g di carote
70 g di burro
100 g di zucchero
150 g di farina bianca
1/2 bustina di lievito per dolci
la scorza di una arancia non trattata
2 cucchiaini di cannella
1 pizzico di bicarbonato
yogurt greco (facoltativo)

Procedimento

1. Lavora in una ciotola il burro con lo zucchero fino a ottenere una crema; aggiungi le carote e la scorza d’arancia precedentemente grattugiate, la farina, il lievito, la cannella e il bicarbonato (rende l’impasto più soffice e digeribile).
2. Amalgama e versa il composto in uno stampo da plum cake foderato con carta da forno.
3. Cuoci per circa 1 ora in forno preriscaldato a 180° C. Quando il cake è pronto, sformalo, taglialo a fette e servilo, se ti piace, accompagnato da yogurt greco.

Preparazione: 100 minuti
Cottura: 20 minuti
Dosi per 8 porzioni
Difficoltà: Media

Ingredienti

500 g di farina
50 g di burro
270 ml d’acqua
25 g di lievito di birra
12 g di zucchero
12 g di sale
3 cucchiai di bicarbonato
sale grosso

Procedimento

1. Per preparare i bretzel prendete una ciotola capiente e versateci la farina: al centro mettete il lievito di birra sbriciolato e lo zucchero. Aggiungete 50 ml di acqua tiepida e incamerate all’acqua una piccola quantità di farina, tanta quanta ve ne serve per ottenere un composto morbido. Lasciate lievitare in ambiente tiepido.
2. Aggiungete all’impasto il burro ammorbidito. Poi aggiungete la restante acqua tiepida in cui avrete disciolto il sale e cominciate a impastare il composto con le mani.
3. Lavorate finché non sarà morbido e non si attaccherà più alle mani. Coprite la ciotola con una pellicola tresparente e lasciate lievitare per un’ora in ambiente tiepido (almeno 24 gradi). Quando l’impasto sarà lievitato impastate di nuovo il composto su di una spianatoia leggermente infarinata (l’impasto non si dovrà attaccare alle mani).
4. A questo punto dividete l’impasto in otto parti uguali e dategli la forma di cordoncini della lunghezza di 50 cm circa, lasciando le estremità più strette rispetto al centro. Date poi al cordoncino la tipica forma “a nodo lento” incrociando le due estremità.
5. Una volta che avrete dato la forma ai vostri bretzel, appoggiateli su un canovaccio infarinato e lasciate lievitare per altri 20 minuti. Nel frattempo mettete a bollire quattro litri d’acqua, e quando avrà raggiunto il bollore, aggiungete 3 cucchiai di bicarbonato. Aiutandovi con una schiumarola, adagiate i bretzel, non più di due alla volta, in acqua fino a che non saranno lucidi (30 -40 secondi).
6. Scolateli con la schiumarola, appoggiatela con il bretzel su un canovaccio per asciugare l’acqua in eccesso, e poi fatelo scivolare su una teglia ricoperta di carta da forno, quindi cospargeteli di sale grosso (oppure in fiocchi), su tutta la superficie. Infornate i bretzel per 20 minuti a 220°C, e poi sfornateli quando saranno diventati bruni.

Informazioni sul piatto

Il bretzel o pretzen è il saporito pane di origine alsaziana, uno dei simboli dei Paesi di lingua tedesca e del Sud-Tirolo. Cosparso di sale si accompagna molto bene con la birra.