Preparazione: 15 minuti
Cottura: 1 ora
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

4 banane
2 baccelli di vaniglia
4 cucchiai di zucchero di canna
8 cucchiai di rum
2 quadratini di cioccolato
una decina di chicchi di uva passa per ogni banana
succo d’arancia
1 bustina di zucchero vanigliato

Procedimento

1. In un pentolino, mettere l’uva passa, ricoprire con il succo d’arancia, lo zucchero e metà del rum.
2. Dal momento che bolle, lasciare cuocere per 25 minuti: l’uva deve diventare più grossa con l’alcool e prendere il gusto dell’arancia.
3. Prendere i baccelli di vaniglia e tagliarli in 2, grattugiare i quadrati di cioccolata.
4. Fare un taglio nel senso della lunghezza nelle banane senza sbucciarle e introdurre un cucchiaio di zucchero, metà baccello di vaniglia e un po’ di cioccolato grattuggiato.
5. Disporre le banane su quattro pezzi di carta stagnola, versare sopra ognuna un cucchiaio di rum e una decina di chicchi di uva passa.
6. Cuocere al forno per 35 minuti a 180°C, servire caldo e accompagnato con del gelato alla vaniglia.

Preparazione: 30 minuti
Cottura: 10 minuti
Dosi per 6 porzioni
Difficoltà: Facile

Ingredienti

150 g di burro
300 g di fiocchi d’avena
100 g di zucchero di canna
3 cucchiai di miele
3 banane mature
1 pizzico di cannella

Procedimento

1. Far sciogliere il burro con il miele e lo zucchero e la cannella.
2. Nel frattempo, schiacciare le banane con una forchetta in modo di ottenere un puré e mescolare con i fiocchi di avena; aggiungere anche la preparazione di burro-miele-zucchero-cannella e mescolare il tutto.
3. Stendere quest’impasto in uno stampo per dolci o direttamente su una piastra dal diametro di 25 cm e far cuocere in forno a 180°C.
4. Una volta cotto, tagliare il flapjack a pezzi o a barrette; degustare questi ottimi snack alla banana freddi.

Informazioni sul piatto

I flapjack sono delle barrette tipicamente inglesi che possono costituire un’ottima merendina per i bambini, ma che possono anche essere degustati a colazione. Li potete preparare anche con altri tipi di frutta e possono essere conservati per alcuni giorni.

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 25 minuti
Dosi per 4 barattoli da 500 g
Difficoltà: Facile

Ingredienti

1 kg di banane mature ma senza macchie
750 g di zucchero di canna
3 dl di acqua
3 lime
1 cucchiaino di cannella in polvere
3 baccelli di vaniglia
1 pizzico di zenzero in polvere
1/2 dl di rum

Procedimento

1. Sbucciare le banane e tagliarle a fettine sottili.
2. In un pentolino mescolare l’acqua insieme al succo dei lime, allo zucchero, alla cannella, ai baccelli di vaniglia tagliati e allo zenzero.
3. Far quindi cuocere a fuoco medio senza smettere di mescolare con un cucchiaio di legno. Bisogna ottenere uno sciroppo denso.
4. Aggiungere le fettine di banane e prolungare la cottura a fuoco lento per una ventina di minuti circa, mescolando di tanto in tanto.
5. Fuori dal fuoco aggiungere il rum.
6. Versare il tutto nei barattoli di vetro.

Preparazione: 20 minuti + 2-3 di riposo
Cottura: -
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplicissima

Ingredienti

2 banane
2 uova
90 g di zucchero
1/2 cucchiaino di caffè in polvere
4 amaretti
250 g di mascarpone
3 cucchiai di caffè freddo ristretto
30 g di croccante di mandorle o nocciole
qualche goccia di succo di limone
1 pizzico di sale

Procedimento

1. Sbuccia le banane ed elimina le estremità. Taglia 1/2 banana a fettine, irrorala con qualche goccia di succo di limone e tienila da parte per il decoro. Riduci le banane rimaste a tocchetti, disponile in una ciotola e condiscile con mezzo cucchiaino di caffè in polvere, 10 g di zucchero e gli amaretti sbriciolati.
2. Sguscia le uova e separa i tuorli dagli albumi. Monta in una ciotola gli albumi a neve con un pizzico di sale, aiutandoti con la frusta elettrica. Monta in un’altra ciotola i tuorli con lo zucchero rimasto, in modo da ottenere una crema chiara e gonfia. Aggiungi il caffè freddo e il mascarpone freddissimo e mescola. Amalgama poi gli albumi a neve con delicati movimenti dal basso verso l’alto.
3. Trasferisci il croccante di mandorle in un sacchetto per alimenti e tritalo grossolanamente con il batticarne. Suddividi il composto di banane a pezzetti, caffè in polvere e amaretti sul fondo di 4 coppe di vetro e aggiungi la crema di mascarpone preparata.
4. Metti in frigorifero per almeno 2-3 ore. Decora con il croccante, le fettine di banana tenute da parte e, a piacere, con scorza di limone e chicchi di caffè sbriciolati.

Preparazione: 40 minuti
Cottura: 10 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Facile

Ingredienti

500 g di riso

Per il riso verde:
2-3 cucchiai di olio di sesamo
100 g di spinaci
100 g di piselli (surgelati)
125 ml di fondo alle verdure
2-3 cucchiai di salsa di soia
sale, pepe e aglio tritati finemente

Per il riso fucsia:
300 g di rape rosse in scatola
cardamomo e chiodi di garofano in polvere

Per il riso arancione:
200 g di zucca in agrodolce
2 banane
2-3 albicocche sciroppate
2-3 cucchiai di olio di sesamo
1-2 cucchiai di pasta di curry giallo

Per il riso rosso:
300 g di passata di pomodoro all’aglio e cipolla
4-5 cucchiai di pasta di paprika
zucchero
2-3 cucchiai di olio di sesamo

Procedimento

1. Cuocere il riso in acqua salata e per il tempo indicato sulla confezione. Scolare e lasciare sgocciolare bene.
2. Per il riso verde, riscaldare l’olio di sesamo nel wok e soffriggere gli spinaci sminuzzati e i piselli. Aggiungere il fondo alle verdure e la salsa di soia e cuocere a fuoco medio per 3-5 minuti. Condire con sale, pepe, cipolla, aglio e noce moscata ed aggiungervi un quarto del riso cotto precedentemente. Levare dal wok e mantenere caldo.
3. Per il riso fucsia, scolare le rape rosse e farle sgocciolare. Raccogliere il liquido e metterlo da parte, quindi tagliare le rape a dadini. Versare il liquido e le rape nel wok e riscaldarli. Condirli con polvere di cardamomo e chiodi di garofano e aggiungere un altro quarto del riso. Togliere dal wok e mantenere caldo.
4. Per il riso arancione, scolare la zucca, farla sgocciolare bene, quindi tagliarla a dadini. Sbucciare le banane e tagliarle a dadini. Scolare le albicocche e tagliarle finemente. Riscaldare l’olio di sesamo e soffriggervi la zucca, le banane e le albicocche per 1-2 minuti, rimestando bene. Condire con la pasta di curry e aggiungere l’altro quarto di riso. Togliere dal wok e mantenere al caldo.
5. Per il riso rosso unire il passato di pomodoro alla pasta di paprika, al sale, al pepe e ad un pizzico di zucchero. Riscaldare l’olio di sesamo nel wok e scaldare il tutto rimestando per 1-2 minuti. Aggiungere il resto del riso e riscaldarlo. Formare con ogni riso una pallina, mettere su un piatto da portata e servire.

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 50 minuti
Dosi per 8 porzioni
Difficoltà: Media

Ingredienti

500 g di ricotta
2 uova
125 g di zucchero
1 bicchierino di liquore all’amaretto
300 g di cioccolato fondente
2 banane
1 limone
100 g di burro
150 g di amaretti
100 g di gherigli di noce
cacao amaro in polvere

Procedimento

1. Tritare i gherigli di noce finemente al mixer e sbriciolare gli amaretti. Far ammorbidire il burro a temperatura ambiente e poi lavorarlo in una ciotola con una frusta. Unire il burro, gli amaretti sbriciolati e il trito di noci e mescolare. Sistemare il composto in una tortiera di 22 cm di diametro, foderata con carta da forno bagnata e strizzata, livellare la superficie e schiacciarla bene, per creare una base compatta.
2. Spezzettare il cioccolato e farlo fondere a bagnomaria. Sbucciare 1 banana e 1/2 (tenere da parte l’altra metà), tagliarle a rondelle e irrorarle con il succo di limone. Intanto montare i tuorli con lo zucchero in una ciotola. Unire gradualmente la ricotta e il cioccolato, quindi incorporare il liquore e le rondelle di banane. Montare gli albumi a neve e incorporarli al composto delicatamente, mescolando dal basso verso l’alto.
3. Versare il composto nello stampo, sulla base di amaretti e noci e livellalo. Cuocere la torta nel forno già caldo a 180°C e per circa 50 minuti. Lasciarla raffreddare completamente e sformarla. Tagliare a rondelle la mezza banana rimasta, guarnire la torta e spolverizzare il tutto con cacao amaro, passato attraverso un setaccio a maglie fini. In alternativa è possibile spolverizzare il dolce con lo zucchero a velo oppure, per una preparazione più golosa, spalmare la superficie con uno strato uniforme di panna montata.

Preparazione: 5 minuti
Cottura: 10 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Media

Ingredienti

4 belle banane
1 uovo
1 cucchiaio di pangrattato
50 g di mandorle a scaglie sottili
75 g di burro
200 g di frutti di bosco
1 cucchiaio di succo di limone
1 bicchierino di kirsch

Procedimento

1. Sbucciate le banane lasciandole intere, passatele nell’uovo sbattuto, poi nel pangrattato e infine nelle mandorle a scaglie.
2. Fate sciogliere il burro in una larga padella. Appena il burro comincerà a spumeggiare adagiatevi le banane impanate e fate dorare da entrambi i lati. Disponete su un piatto da portata caldo.
3. Scaldate i frutti di bosco nel fondo di cottura delle banane e spruzzatele con il succo di limone e con il kirsch. Versate sulle banane e servite.

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 10 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

4 banane mature
40 g di burro
150 g di zucchero di canna grezzo
1 cucchiaio di farina
1 cucchiaio di miele
1 bicchiere di caffè
2 bicchieri di latte
1 cucchiaino di cannella in polvere
olio di oliva, sale

Procedimento

1. Sbucciate le banane e affettatele a rondelle abbastanza spesse oppure, a vostro piacere, a tocchetti.
2. Friggetele nell’olio ben caldo per 3-4 minuti finché non saranno ben dorate.
3. Disponetele su carta da cucina per eliminare l’olio in eccesso e conservatele in caldo.
4. A parte, spolverate la farina sul latte e aggiungete lo zucchero, il miele, il burro a fiocchi.
5. Diluite con il caffè e salate. Addensate la salsa sulla fiamma, mescolando delicatamente con una frusta.
6. Disponete le banane dorate su un vassoio e copritele con la salsa. Spolverate con la cannella e servite subito in tavola.

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 40 minuti
Dosi per 6 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

200 g di farina
1 l di latte intero
350 g di zucchero
1 bustina di vanillina
10 banane ben mature
100 g di burro
8 uova
1 pizzico di sale
banane ed altro a piacere per decorare

Procedimento

1. Fate fondere il burro in una casseruola, poi unitevi la farina e mescolate per ottenere una pastella omogenea e soda (come quando fate la besciamella). Poi stemperatela con il latte, aggiungete lo zucchero e la vanillina, mettete sul fuoco e portate ad ebollizione, facendo addensare il composto.
2. Fate raffreddare la crema, e poi unitevi i tuorli delle uova, uno alla volta, mescolando bene per amalgamare bene il tutto. Sbucciate le banane e riducetele in purea omogenea, ed unitele alla crema preparata in precedenza.
3. Versate il tutto in una teglia imburrata e spolverata con zucchero, e cuocete in forno caldo a 200°C, per 30 minuti senza aprire il forno. Fatela poi raffreddare nel forno spento.
4. Capovolgete la torta su un piatto da portata, e decoratela a piacere con banane a fettine ed altro. Per evitare che le banane anneriscano, potete o metterle solo alcuni istanti prima di servire la torta oppure coprirle con un velo di gelatina di frutta.

Preparazione: 20 minuti
Cottura: -
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

24 savoiardi
100 g di mirtilli
4 fichi maturi e sodi
2 banane
2 cucchiai di succo di limone
250 g di crema pasticcera alla vaniglia già pronta
2 cucchiai di panna montata
1 cucchiaio di zucchero a velo vanigliato

Procedimento

1. Sbuccia i fichi e tagliali a spicchietti. Tuffa i mirtilli in una ciotola d’acqua fredda, lavali delicatamente, sgocciolali e disponili ad asciugare, ben allargati, su fogli di carta assorbente da cucina. Sbuccia le banane, tagliale a rondelle e irrorale con il succo di limone, perché non anneriscano.
2. Monta in una ciotola la panna fredda di frigorifero con la frusta, incorporando gradualmente, appena comincia a gonfiarsi, lo zucchero vanigliato setacciato attraverso il colino. Mescola delicatamente con un cucchiaio di legno la panna alla crema pasticcera con movimenti dal basso verso l’alto, per evitare di smontarla. Spalma 12 savoiardi con il composto di crema pasticcera e panna, distribuendolo con un cucchiaio. Suddividi su 4 savoiardi i mirtilli, su altri 4 savoiardi le banane e, sugli ultimi 4, i fichi. Completa, sovrapponendo ai savoiardi farciti i 12 savoiardi rimasti e premi leggermente per sigillare, come se si trattasse di tanti sandwich.
3. Sistema i savoiardi farciti con crema e frutta, man mano che sono pronti, in un piatto da portata o in un’alzatina e servili subito. Accompagnali, a piacere, con panna montata o salse dolci. Se vuoi, puoi farcire i savoiardi con crema pasticcera pronta, senza aggiungere la panna.

Informazioni

Puoi farcire i savoiardi anche con altra frutta fresca tipo more, lamponi, pesche ecc. purché ben sgocciolate e tagliate a pezzetti. Se vuoi puoi sostituire la crema pasticcera con c rema al cioccolato.