Preparazione: 20 minuti
Cottura: 5-10 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

8 tranci di salmone
3 cucchiai di erbe di Provenza
3 di prezzemolo e aneto tritati
2 cucchiai di erba cipollina tritata
200 g di cavolo cappuccio
1 cuore di scarola
100 g di pomodorini
8 patate novelle lesse
limone, olio extravergine d’oliva
sale, pepe

Procedimento

1. Mescola le erbe tritate (tranne la cipollina) e passaci sopra il limone, premendolo solo un po’ per farci aderire gli aromi.
2. Affetta finemente il cavolo e spezzetta la scarola. Sbuccia e taglia le patate. Condiscile con erba cipollina, olio, sale e pepe.
3. Scalda una padella antiaderente e scottaci le fette di salmone. Appena si forma la crosticina, unisci un filo d’olio e pepe e termina la cottura. Mescola patate, scarola e cavolo, dividi nei piatti, spruzza di limone e condisci con olio. Aggiungi i pomodorini e il salmone e servi.