Preparazione: 20 minuti
Cottura: -
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

3 arance
3 uova
50 g circa di zucchero
mezzo limone
1 cucchiaio di fecola di patate

Procedimento

1. Battere i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto soffice, aggiungervi il succo delle arance e del limone, la buccia grattugiata di un’arancia (solo la parte arancione), la fecola e mescolare bene.
2. Versare il composto in uno stampo da soufflé e farlo cuocere a bagnomaria, mescolando continuamente, per tre o quattro minuti.
3. Montare gli albumi a neve e aggiungerli, delicatamente, al composto ormai tiepido. Mettere il dolce in frigorifero e servirlo ben freddo.

Preparazione: 20 minuti
Cottura: -
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplicissima

Ingredienti

3 arance
1 carambola
1 melagrana
1 pezzetto di 2 cm di radice fresca di zenzero
5 cucchiai d’olio
aceto di mele
salsa tabasco
sale, pepe

Procedimento

1. Sbucciate al vivo le arance, dividetele a spicchi, pelate al vivo ogni spicchio, eliminate i semini e tagliate ciascun spicchio a fettine nel senso della lunghezza.
2. Dividete a metà la melagrana facendo pressione ai due poli con le dita e ruotando contemporaneamente il frutto ed estraete delicatamente i chicchi.
3. Affettate la carambola. Sbucciate lo zenzero, tagliatelo a lamelle e tritatelo finemente. In una terrina versate 2 cucchiai di aceto di mele, l’olio, una presa di sale, un’abbondante macinata di pepe e 6 gocce di salsa tabasco: emulsionate bene con una forchetta e unite al condimento lo zenzero.
4. Riunite in una terrina le arance, i chicchi di melagrana e le stelle di carambola, condite con la vinaigrette e mescolate delicatamente.
5. Distribuite l’insalata su 4 grosse foglie verdi (le più indicate sarebbero quelle di banano) e servite subito.

Preparazione: 15 minuti
Cottura: -
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

200 g di mandorle pelate
50 g di capperi sottosale
50 cl di olio extravergine di oliva
4 arance
1 mazzetto di basilico

Procedimento

1. Sbucciate le arance, mondate e lavate il basilico.
2. Mettete nel recipiente del mixer la polpa delle arance, le foglie di basilico, le mandorle, i capperi dissalati e l’olio extravergine di oliva.
3. Frullate per 2 minuti circa, fin quando non otterrete un pesto dall’aspetto omogeneo.

Informazioni

Potete utilizzare questa salsa  a crudo come base per il condimento della pasta, del cous-cous e delle insalate.