Preparazione: 10 minuti
Cottura: -
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

½ cavolo rosso
1 mela Granny
15 cl di succo di mela
½ cucchiaino di sale
10 cl di panna da cucina liquida

Procedimento

1. Lavare il cavolo rosso e privarlo delle foglie superficiali. Togliere una piccola parte del gambo alle rimanenti e adagiarlo su un canovaccio.
2. Lavare la mela e toglierle la buccia; poi tagliarla in spicchi della stessa dimensione.
3. Frullare insieme la mela, il cavolo rosso e il succo di mela.
4. Montare la panna da cucina.
5. Servire il composto di cavolo in una coppa ed aggiustare di sale. Completare con un cucchiaio di panna montata.

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 45 minuti
Dosi per 2 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

4 patate medie
100 g di pecorino a cubetti
50 g di pangrattato
25 cl di latte
1 uovo
scaglie di parmigiano
burro, sale, pepe

Procedimento

1. Lessare le patate in acqua salata, pelarle e schiacciarle con una forchetta.
2. Mescolare in una ciotola le patate con l’uovo, il pecorino, il pangrattato e il latte. Aggiungere un po’ di sale e di pepe. Amalgamare bene.
3. Prendere dei contenitori monoporzione e imburrarli. Riempirli con il composto.
4. Cuocere in forno (temperatura 180°C) a bagnomaria per 25-30 minuti circa. Il flan deve apparire ben sodo e dorato.
5. Lasciare raffreddare per 5 minuti prima di sfornarli nei piatti e aggiungere un velo di scaglie di grana. Servire.

Info Nutrizionali per porzione

Calorie: 310 Kcal per porzione.

Preparazione: 5 minuti
Cottura: 35-40 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

8 cuori di carciofi surgelati
600 g di spinaci
3 cucchiai di grana grattugiato
pangrattato
olio
1 limone
3 dl di latte
burro
50 g di emmental
40 g di farina
noce moscata
sale, pepe

Procedimento

1. Lessate i cuori di carciofo in acqua bollente salata, acidulata con succo di limone, con un cucchiaio d’olio e un cucchiaio di farina, poi disponeteli in una pirofila. Lessate per 10 minuti gli spinaci con la sola acqua di lavaggio e una presa di sale.
2. Strizzate gli spinaci e insaporiteli in due cucchiai di olio per 4-5 minuti. Regolateli di sale, pepateli e conditeli con un cucchiaio di grana. Riempite i carciofi con gli spinaci.
3. Preparate la besciamella con 20 g di burro, il latte, 30 g di farina, pepe e una grattata di noce moscata. Quando si sarà addensata incorporatevi un cucchiaio di grana e l’emmental grattugiato.
4. Distribuite la salsa sugli spinaci, spolverizzateli con il grana rimasto mescolato con un cucchiaio di pangrattato e cuocete in forno caldo a 180°C per 10 minuti.

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 45 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

350 g di patate a pasta gialla
180 g di asiago
2 uova
70 g di pancetta in una sola fetta
50 g di fave sgusciate
sale e pepe

Procedimento

1. Lessate le patate partendo da acqua fredda salata, pelatele e schiacciatele in una bacinella.
2. Sbollentate le fave, scolatele in acqua fredda e privatele della pellicina esterna. Tagliate la pancetta a dadini e rosolatela in padella antiaderente per sgrassarla e renderla croccante.
3. Tagliate l’asiago a dadini piccoli e unitelo alle patate. Unite anche le fave, la pancetta, le uova sbattute, il sale e il pepe. Riempite con il composto 4 stampini cilindrici ben imburrati e infornate a 190°C per 20 minuti. Servite il flan di patate ben caldo.

Preparazione: 40 minuti
Cottura: 60 minuti
Dosi per 6 porzioni
Difficoltà: Media

Ingredienti

200 g di asparagi
12 cuori di carciofi
500 g di pasta sfoglia o brisée surgelata
200 g di ricotta
100 g di grana grattugiato
6 uova
1 cipolla
1 limone
farina per la spianatoia
olio d’oliva
sale, pepe

Procedimento

1. Taglia a spicchi i cuori di carciofi e tuffali per 5 minuti in una pentola con acqua bollente salata. Pulisci gli asparagi tagliando la parte bianca dura, lavali e lessali al dente in una pentola con acqua fredda.
2. Trita la cipolla e falla rosolare in 2 cucchiai di olio e 20 g di burro, fai insaporire i carciofi e gli asparagi, poi regola di sale e pepe. Amalgama in una terrina 2 uova, sale e pepe, 3 cucchiai di grana, la ricotta passata al setaccio, i carciofi a spicchi e gli asparagi a pezzettini. Fai rassodare le uova rimaste.
3. Stendi la pasta scongelata in una sfoglia bassa pochi mm e con 3/4 fodera uno stampo a cerniera imburrato. Bucherella il fondo, riempi con metà del composto, disponi sopra le uova sode sgusciate e copri con il composto rimasto. Chiudi la torta con la pasta tenuta da parte e salda i bordi a cordoncino. Spennellala di olio e inforna a 180°C per un’ora.

Preparazione: 15 minuti + tempo per infusione
Cottura: 1 ora circa
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

6 dl di latte
2-3- pezzi di scorza di arancia
1 baccello di vaniglia aperto a metà
3 uova intere
burro per ungere lo stampo
1/2 cucchiaino di noce moscata grattugiata

Procedimento

1. Preriscaldare il forno a 170°C.  Mettere al fuoco il latte e toglierlo prima che cominci a bollire. Unire la scorza di arancia e la vaniglia, coprire e lasciare in infusione per 10 minuti. Lavorare le uova con lo zucchero e aggiungerle al latte.
2. Passare il composto al colino e versarlo in uno stampo per soufflé imburrato da 11 cm circa. Spolverizzare con la noce moscata. Porre lo stampo in una teglia profonda con acqua bollente sufficiente ad arrivare a metà delle pareti dello stampo. Cuocere in forno, mantendo lo stampo scoperto, per 1 ora circa finché la crema sarà ben soda e dorata in superficie.