Preparazione: 10 minuti
Cottura: 5 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Facile

Ingredienti

100 g di mascarpone
60 g di salmone affumicato
6 fette di pancarrè
sale e pepe
un limone
aneto

Procedimento

1. Tagliare il salmone a pezzetti sottili e mescolarli con il mascarpone. Aggiungere un po’ di sale e pepe (tenendo conto del fatto che il gusto salmone è già abbastanza saporito).
2. Mettere a riscaldare le fette di pancarrè in forno.
3. Quando saranno dorate, ricoprirle con la preparazione a base di salmone.
4. Metterci sopra un po’ di aneto e qualche goccia di limone. Servire i crostini.

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 5 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Facilissimo

Ingredienti

2 patate
un po’ di olio
sale
erbe di provenza

Procedimento

1. Sbucciare le patate e tagliarle a fette molto sottili.
2. Lavare queste fette di patate sotto l’acqua e asciugarle bene.
3. In un piatto, spennellare le fette di patate con l’olio, poi cospargerle con il sale e le erbe di provenza.
4. Girare le fette di patate e ripetere la stessa operazione.
5. Mettere le patatine nel forno a microonde a temperatura massima (circa 850W) per 4 o 5 minuti.
6. La patatine devono essere asciutte quindi, se non lo sono, rimetterle a cuocere per un minuto.

Informazioni sul piatto

Ecco una ricetta veloce, semplice e leggera per un aperitivo fatto da voi! Potete variare le spezie a seconda del vostro gusto (basilico, timo…).

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 20 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Facile

Ingredienti

250 g di quinoa
2 patate
1 tuorlo d’uovo
1 cipollotto fresco
100 g di pecorino
1 ciuffo di salvia fresca, mentuccia e basilico
pepe bianco
sesamo
olio di semi

Procedimento

1. Sciacquate la quinoa e bollitela in 3 tazze d’acqua salata insieme alle patate tagliate a dadini: l’acqua si deve assorbire.
2. Preparate un soffritto di cipollotti, pepe, mentuccia e basilico. Aggiungetevi quindi la quinoa, le patate e la salvia e fate insaporire a fuoco medio.
3. Fate raffreddare il composto e aggiungetevi un tuorlo d’uovo sbattuto. Modellate le crocchette con la quinoa ponendo al loro cuore un dadino di pecorino.
4. Cospargete le crocchette di sesamo e friggetele in olio bollente. Queste crocchette sono da mangiare calde.

Informazioni sul piatto

La quinoa è una pianta appartenente alla famiglia delle Chenopodiaceae (come gli spinaci e la barbabietola), coltivata da 5000 anni sui terreni pietrosi delle Ande. Era conosciuta e considerata dagli Incas una pianta sacra. Ancora oggi la quinoa, altamente proteica, è un alimento base per le popolazioni rurali e un prodotto importante nell’economia familiare dei contadini delle Ande.

Preparazione: 30 minuti
Cottura: -
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Facile

Ingredienti

2 mazzi di ravanelli
200 g di groviera
4 cucchiai di olio di oliva
2 cucchiai di aceto balsamico
sale e pepe

Procedimento

1. Togliere il picciolo dai ravanelli e pulirli bene.
2. Tagliarli a rondelle.
3. Prendere il groviera e tagliarlo a cubetti.
4. Mettere i ravanelli e il groviera in un’insalatiera e accompagnare questa insalata con una vinaigrette che preparete mescolando l’olio con l’aceto e aggiungendo sale e pepe.

Informazioni

La presenza del groviera addolcisce il sapore piccante del ravanello, questa insalata piacerà pure ai bambini.

Preparazione: 30 minuti
Cottura: 10 minuti
Dosi per 6 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

600 g di sedano rapa
400 g di carote fresche
3 mele
80 g di pinoli tostati
1 mazzetto di prezzemolo
1/2 dl di aceto
20 g di senape
2 dl di olio di oliva
2 limoni
sale, pepe

Procedimento

1. Pelare il sedano rapa, tagliarlo poi a listerelle molto sottili.
2. In una pentola, farci bollire dell’acqua salata con l’aceto, tuffarci il sedano rapa e far riprendere il bollore, quindi scollarlo e porlo in una bacinella con del ghiaccio.
3. Sbucciare le carote, tagliarle a bastoncini sottili. Prendere le mele, privarle del torsolo, lavarle con cura e tagliarle a fette non troppo grosse.
4. Tostare i pinoli, poi grigliare le mele a fuoco vivace. Preparare il condimento mescolando senape, olio, limone, sale, pepe e prezzemolo.
5. Disporre le mele nei piatti, distribuire carote e rapa sulle mele e condire con la salsa preparata. Decorare infine con i pinoli tostati.

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 1 ora
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

4 fette di pane toscano
200 g di foglie di cavolo nero
2 scalogni
1 spicchio di aglio
olio extravergine di oliva
sale

Procedimento

1. Sbucciare gli scalogni e affettarli. Mondare e lavare le foglie di cavolo nero.
2. In una casseruola mettere lo scalogno in 2 cucchiai d’olio, aggiungere le foglie di cavolo, salare e bagnare con 3 o 4 cucchiai d’acqua.
3. Far cuocere sul fuoco, coprire e lasciare stufare il cavolo per un’ora, aggiungendo a mano a mano l’acqua necessaria.
4. Nel frattempo passare le fette di pane al forno per circa 5 minuti a temperatura 220°C.
5. Strofinarle con l’aglio sbucciato e disporre poi sopra le foglie di cavolo nero. Aggiungere per finire qualche un filo di olio su ogni crostino e servire subito.

Preparazione: 10 minuti + 15 minuti di riposo dell’impasto
Cottura: 20 minuti circa
Dosi per 6 porzioni
Difficoltà: Semplicissima

Ingredienti

2 tazze di farina di mais
1 tazza di acqua

Procedimento

1. Mischiate la farina di mais con l’acqua; amalgamate con le mani finché non otterrete un impasto morbido, che però non deve sfaldarsi. Lasciate riposare l’impasto per 15 minuti.
2. Dividete l’impasto in 12 palline. Aiutandovi con un piatto piano o con un mattarello, pressate ogni pallina tra due fogli di carta oleata fino ad ottenere un diametro di circa 18 cm, quindi staccate delicatamente la carta.
3. Cuocete le tortillas in una padella antiaderente, 1 minuto per parte.

Informazioni sul piatto

Fra i piatti messicani non possono mancare le tortillas, cialde di farina simili alle nostre piadine emiliane ma più sottili. In Messico si trovano su tutte le tavole e a ogni pasto, imburrate o avvolte intorno a miriadi di fantasiosi ripieni.

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 1 minuto
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

250 g di branzino fresco pulito
20 grandi foglie di spinaci
10 g di senape in polvere
5 g di senape in grani
3 cl di aceto di vino bianco
1 dl di olio d’oliva
1/2 cl d’acqua
sale

Procedimento

1. Unire l’acqua alla senape in polvere per diluirla leggermente.
2. Lavare e pulire accuratamente le foglie degli spinaci, scottarle un minuto in acqua bollente e scolarle. Quando si sono raffreddate un poco, condirle da una parte con la senape diluita e arrotolarle una a una.
3. Tagliare il filetto di branzino per lungo a fette sottilissime, quindi salarle e avvolgerle attorno agli involtini di spinaci.
4. Disporre il sushi di branzino nei piatti e terminare spargendo sopra alcuni grani di senape.

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 55 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

400 g di funghi champignon
80 g di funghi porcini secchi
2 spicchi d’aglio
1/2 finocchio
1 porro (la parte bianca)
1 l di brodo di pollo
2 cucchiai di olio d’oliva
1 pizzico di timo
2 cucchiai di panna da cucina
sale, pepe

Procedimento

1. Reidratare i funghi porcini in mezzo litro d’acqua calda.
2. Lavare le verdure e sminuzzarle. Sminuzzare anche l’aglio.
3. Far scaldare l’olio in una grande pentola e aggiungere il finocchio, il porro e l’aglio. Far sudare 5 minuti a fuoco lento.
4. Aggiungere poi i funghi e continuare a cuocere, bagnando con il brodo di pollo.
5. Aggiungere i funghi porcini con il loro sugo e anche il timo. Condire di sale e pepe a secondo del gusto. Continuare la cottura per 45 minuti a fuoco lento.
6. Frullare il tutto e aggiungere la panna.
7. Servire caldo.

Preparazione: 5 minuti
Cottura: 15 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

4 uova
4 cucchiai di panna
4 pomodori secchi
sale, pepe

Procedimento

1. Preriscaldare il forno a 180°C.
2. Tagliare i pomodori secchi a dadini.
3. Rompere delicatamente un uovo in ogni stampino, salare e pepare; disporvi sopra i dadini di pomodoro e, infine, ricoprire di panna.
4. Disporre gli stampini in una teglia da forno che riempirete d’acqua fino a raggiungere la metà degli stampini.
5. Infornare per 15 minuti e servire poi le cocottine d’uovo con del pane tostato.