Preparazione: 30 minuti
Cottura: 25 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Media

Ingredienti

600 g di cosciotto di manzo
2-3 cucchiai di salsa di soia
1 cucchiaio di olio al peperoncino
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di zenzero grattugiato
4 cl di grappa all’anice
lemon pepper
cumino crociato e senape in polvere
3-4 cucchiai di olio di arachidi
150 g di funghi della paglia in scatola
100 g di castagne d’acqua in scatola
2 peperoncini rossi

Procedimento

1. Tagliare la carne a listarelle. Mescolare la salsa di soia con l’olio al peperoncino, lo zucchero, lo zenzero, la grappa e le spezie e mettervi la carne a marinare per 10-15 minuti.
2. Riscaldare nel wok la metà dell’olio di arachidi e rosolare la carne con la marinata per 3-4 minuti, rimestando bene. Togliere tutto dal wok e mantenere al caldo.
3. Scolare bene i funghi e le castagne, quindi tagliarli a metà. Dimezzare i peperoncini, levare i semi, lavarli e quindi tagliarli ad anelli.
4. Riscaldare il resto dell’olio nel wok e soffriggere le verdure, mescolando bene, per circa 2 minuti. Aggiungervi la carne e rimestare il tutto per 1-2 minuti. Mettere su un piatto da portata e servire. Si accompagna benissimo ai noodles tipo fettuccine.

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 20 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Facile

Ingredienti

6 peperoni (2 rossi, 2 gialli e 2 verdi)
4 pomodori
6 spicchi d’aglio
1/2 mazzetto di prezzemolo
3 cucchiai di olio di arachidi
4 cucchiai di sakè
4 cucchiai di salsa si soia
1 cucchiaio di zucchero
anice, coriandolo e zenzero in polvere

Procedimento

1. Lavare i peperoni, pulirli, togliere i semi e tagliarli a listarelle.
2. Fare una leggera incisione, a forma di croce, sui pomodori, immergerli brevemente in acqua bollente, quindi in acqua fredda, spellarli e tagliarli a fettine.
3. Sbucciare gli spicchi d’aglio e schiacciarli. Lavare il prezzemolo, asciugarlo e tagliarlo finemente.
4. Scaldare l’olio nel wok e rosolarvi le verdure. Versarvi quindi il sakè e la salsa di soia.
5. Lasciare cuocere brevemente e condire il tutto con zucchero, anice, coriandolo e zenzero. Mettere nei piatti e servire.

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 55 minuti
Dosi per 6 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

500 g di piselli sgusciati
1 rotolo di pasta sfoglia
20 foglie di menta
1/2 mazzo di erba cipollina
3 rametti di aneto
4 uova
40 cl panna liquida
1 pizzico di anice in polvere
sale, pepe

Procedimento

1. Cuoci i piselli nell’acqua bollente salata o al vapore per 10 minuti.
2. In una ciotola mescola le uova, la panna liquida, il sale, il pepe, l’anice e le erbe tritate.
3. Imburra e cospargi di farina uno stampo per crostata e dispiega la pasta al suo interno. Fai dei fori con una forchetta e cuoci in forno per 15 minuti a 180°C.
4. A cottura ultimata versa sul fondo della crostata il composto, aggiungi i piselli e rimetti in forno per altri 30 minuti. Servi la quiche tiepida su un letto di insalata.

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 15 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplicissima

Ingredienti

1 kg di finocchi
40 g di burro
2 frutti essicati di anice stellato
sale, pepe

Procedimento

1. Tagliate a metà i finocchi e affettateli a julienne. Fate fondere il burro in una casseruola antiaderente, unite i finocchi, l’anice stellato, sale e pepe.
2. Cuocete a fiamma media per 5 minuti circa, poi coprite il recipiente e continuate la cottura ancora per 10 minuti bagnando eventualmente con poca acqua bollente se il liquido dovesse asciugarsi troppo.
3. Spegnete il fuoco, eliminate l’anice stellato e servite.

Preparazione: 50 minuti
Dosi per 6 porzioni
Cottura: 40 minuti
Difficoltà: Facile

Ingredienti

600 g di farina
30 g di lievito di birra
2,5 dl di latte
40 g di burro
2 uova
100 g di zucchero
1 cucchiaino di semi di anice
noce moscata
1 cucchiaino di cannella in polvere
sale

Procedimento

1. Versate la farina a fontana sulla spianatoia e mettete al centro il lievito sbriciolato, una presa di sale e 80 g di zucchero. Versate poco alla volta il latte tiepido, mescolando.
2. Aggiungete il burro ammorbidito, una grattata di noce moscata, i semi di anice, le uova leggeremente sbattute (lasciatene da parte 2 cucchiai) e continuate a impastare.
3. Staccate un pezzetto di pasta grande come un’arancia e modellate delle gocce e 6 bastoncini spessi come una matita e lunghi 6 cm.
4. Formate una palla con la pasta rimasta, spennellatela con metà dell’uovo tenuto da parte e disponete in superficie, premendo, i bastocini incrociati e le gocce.
5. Lasciate lievitare il dolce per circa mezz’ora, spennellatelo ancora di uovo e cuocetelo in forno già caldo a 200° per 30 minuti circa. Estraetelo dal forno, cospargetelo di cannella mescolata con lo zucchero rimasto e lasciatelo raffreddare su una gratella.