Preparazione: 10 minuti
Cottura: 5 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Facile

Ingredienti

100 g di mascarpone
60 g di salmone affumicato
6 fette di pancarrè
sale e pepe
un limone
aneto

Procedimento

1. Tagliare il salmone a pezzetti sottili e mescolarli con il mascarpone. Aggiungere un po’ di sale e pepe (tenendo conto del fatto che il gusto salmone è già abbastanza saporito).
2. Mettere a riscaldare le fette di pancarrè in forno.
3. Quando saranno dorate, ricoprirle con la preparazione a base di salmone.
4. Metterci sopra un po’ di aneto e qualche goccia di limone. Servire i crostini.

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 5-10 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

8 tranci di salmone
3 cucchiai di erbe di Provenza
3 di prezzemolo e aneto tritati
2 cucchiai di erba cipollina tritata
200 g di cavolo cappuccio
1 cuore di scarola
100 g di pomodorini
8 patate novelle lesse
limone, olio extravergine d’oliva
sale, pepe

Procedimento

1. Mescola le erbe tritate (tranne la cipollina) e passaci sopra il limone, premendolo solo un po’ per farci aderire gli aromi.
2. Affetta finemente il cavolo e spezzetta la scarola. Sbuccia e taglia le patate. Condiscile con erba cipollina, olio, sale e pepe.
3. Scalda una padella antiaderente e scottaci le fette di salmone. Appena si forma la crosticina, unisci un filo d’olio e pepe e termina la cottura. Mescola patate, scarola e cavolo, dividi nei piatti, spruzza di limone e condisci con olio. Aggiungi i pomodorini e il salmone e servi.

Preparazione: 10 minuti
Cottura: -
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

2 avocado
100 g di feta
1 po’ di succo di limone
100 g di salmone affumicato tagliato a dadini
100 g di surimi grattugiato
4 rametti di aneto (per la decorazione)

Procedimento

1. Prendere 4 coppette di vetro.
2. Mettere sul fondo di ogni coppetta il surimi grattugiato.
3. Passare al mixer gli avocado con la feta, fino a ottenere una consistenza cremosa, quindi aggiungere il limone. Ripartire il mix nelle coppette.
4. Come ultimo strato disporre i dadini di salmone affumicato e decorare con un rametto di aneto.
5. Mettere queste coppette di avocado, salmone e feta in frigo fino al momento di servire, perché devono essere servite fresche.

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 50 minuti
Dosi per 4-6 porzioni
Difficoltà: Facile

Ingredienti

250 g di salmone affumicato
3 uova
200 g di farina
1 bustina di lievito chimico
10 cl di latte
10 cl di olio e. v. di oliva
sale, pepe, aneto fresco

Procedimento

1. Accendere il forno a 180°C.
2. In una ciotola mescolare la farina ed il lievito.
3. Tagliare a dadini il salmone affumicato.
4. In un’altra ciotola amalgamare le uova, il latte e l’olio, salare e pepare e poi versare a poco a poco il composto così ottenuto nella farina, amalgamando bene.
5. Aggiungere alla preparazione il salmone a pezzetti e l’aneto spezzettato.
6. Versare il tutto nello stampo da cake precedentemente imburrato e infarinato. Cuocere per circa 50 minuti. Saggiare la cottura con un lungo stecchino, che dovrà uscire pulito ed asciutto e sformare subito.
7. Lasciare raffreddarre e servire.

Informazioni sul piatto

Tagliato a pezzetti il cake al salmone rappresenta un ottimo antipasto. Accompagnato da un’insalata può anche costituire un piatto a sé.

Preparazione: 10 minuti
Cottura: -
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplicissima

Ingredienti

500 g di ceci in scatola
5 pomodori
3 cipolle rosse
80 g di olive nere greche
1 mazzo di aneto
1 piccolo pompelmo
5 cucchiai da minestra di olio e. v. di oliva
1 cucchiaino di cumino in polvere

Procedimento

1. Risciacquare i ceci e farli sgocciolare. Lavare i pomodori, quindi tagliarli in piccoli pezzetti. Pelare e sminuzzare le cipolle rosse.
2. Lavare, asciugare e tritare l’aneto. Spremere il pompelmo.
3. Fare una vinaigrette emulsionando il succo dell’agrume con l’olio di oliva e aggiungendo il cucchiaino di cumino. Salare e pepare.
4. In una grande insalatiera, mescolare delicatamente tutti gli ingredienti preparati, versarvi la vinagrette e conservare il tutto al fresco. Servire fresca questa insalata molto saporita.

Preparazione: 5 minuti
Cottura: 7 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

400 g salmone affumicato
6 uova
60 g parmigiano grattugiato
un mazzetto di aneto fresco o finocchio selvatico
20 g burro
sale e pepe

Procedimento

1. Rompere le uova in una terrina, sbatterle velocemente con una forchetta, aggiungere il parmigiano grattugiato, sale e pepe a piacere.
2. Scaldare il burro in una padella antiaderente, versare le uova e cuocere la frittata a fuoco dolce per 2 minuti. Aggiungere le erbe tritate e coprire la frittata con un coperchio.
3. Cuocere per altri 3 minuti, quindi rovesciare la frittata con l’aiuto del coperchio. Cuocere ancora 1 minuto e spegnere la fiamma. Servire la frittata fredda, tagliata a fette, con il salmone affumicato.

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 10 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

300 g di granchio
200 g di gamberetti precotti
250 g di asparagi già cotti
150 g di cuore di verza sbollentata
1 mazzetto di aneto

Per il condimento:
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 limone (il succo)
1 cucchiaio di aneto tritato
sale e pepe

Procedimento

1. Lavate i gamberetti precotti e metteteli in un’insalatiera assieme alla polpa di granchio.
2. Fate cuocere gli asparagi precotti a vapore per 5 minuti, unite la verza scottata e continuate la cottura per altri 2 minuti.
3. Scolate le verdure e fatele raffreddare. Tagliate la verza a listarelle sottili e gli asparagi a pezzetti. Aggiungete le verdure alla polpa di crostacei ed unite anche l’aneto a ciuffetti.
4. Condite con il sale, il pepe, il succo di limone e l’olio. Spolverizzate con l’aneto tritato, mescolate accuratamente e servite.

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 55 minuti
Dosi per 6 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

500 g di piselli sgusciati
1 rotolo di pasta sfoglia
20 foglie di menta
1/2 mazzo di erba cipollina
3 rametti di aneto
4 uova
40 cl panna liquida
1 pizzico di anice in polvere
sale, pepe

Procedimento

1. Cuoci i piselli nell’acqua bollente salata o al vapore per 10 minuti.
2. In una ciotola mescola le uova, la panna liquida, il sale, il pepe, l’anice e le erbe tritate.
3. Imburra e cospargi di farina uno stampo per crostata e dispiega la pasta al suo interno. Fai dei fori con una forchetta e cuoci in forno per 15 minuti a 180°C.
4. A cottura ultimata versa sul fondo della crostata il composto, aggiungi i piselli e rimetti in forno per altri 30 minuti. Servi la quiche tiepida su un letto di insalata.

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 60 minuti
Dosi per 8 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

8 patate dolci piccole
1 rametto di aneto fresco
2 cucchiai di pepe verde
3 rametti di basilico rosso
1-2 peperoncini rossi piccanti
5 cucchiai di aceto di mele
olio extravergine d’oliva
sale, pepe macinato al momento

Procedimento

1. Lavare e asciugare le patate, ungerle leggermente d’olio e sistemarle in una teglia. Cuocerle in forno a 180°C per 45 minuti o fino a quando non diventano tenere.
2. Intanto preparare la vinaigrette mescolando l’aceto con un cucchiaino di sale, 6 cucchiai d’olio, il peperoncino spezzettato, il pepe verde scolato dal liquido di conservazione, l’aneto e il basilico tritati. La salsina deve risultare piuttosto aspra ma, a piacere, si può aumentare la dose d’olio.
3. Lasciare riposare le patate 10 minuti poi servirle tagliate a metà, condite con un cucchiaio di vinaigrette.