Preparazione: 3 ore
Cottura: 2 ore e mezzo
Dosi per 8 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

1 tacchinella di circa 3 kg
250 g di ananas fresco già pulito
100 g di porro pulito
100 g di burro
1 mela
1 limone
100 g di prugne secche
300 g di pane raffermo
100 g di pinoli
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1 bicchiere di vino bianco
100 g di pancetta affettata
2 cucchiai d’olio
1 rametto di salvia e 1 di rosmarino
sale, pepe

Procedimento

1. Snocciolate le prugne, copritele con il vino e lasciatele ammorbidire. Tagliate a tocchetti l’ananas; spezzettate il pane; tritate il porro; grattugiate la mela e irroratela con il succo del limone.
2. Fate fondere in una padella il burro e rosolatevi il porro: dopo 2 o 3 minuti unite il pane, fatelo tostare per 2 minuti, togliete dal fuoco, unite le prugne ben sgocciolate e aggiungete tutti gli ingredienti tranne la pancetta. Salate e pepate.
3. Fiammeggiate la tacchinella, lavatela, asciugatela, riempitela con la farcia e cucite l’apertura con refe da cucina; avvolgetela nella pancetta, adagiatela in una pirofila leggermente unta con l’olio, fatela rosolare su fuoco vivo rigirandola da tutte le parti, versate il vino (che avevate usato per ammorbidire le prugne) e cuocetela in forno preriscaldato a 180°C per circa 2 ore e mezza.

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 5 minuti
Dosi per 2,5 dl di salsa
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

2 cucchiaini di maizena
4 cucchiai di salsa di soia
2 cucchiai di ananas a cubetti
1,5 dl di succo di ananas
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio di aceto di riso (o aceto di mele o di vino)
sale e pepe nero macinato

Procedimento

1. In una casseruola mescolare la maizena con 1 cucchiaio di salsa di soia.
2. Aggiungere la rimanente salsa di soia, la polpa e il succo di ananas, lo zucchero, l’aceto, sale e pepe e far bollire.

Informazioni

Questa salsa completa in modo ideale un piatto di verdure, di carne o di pesce.