Preparazione: 40 minuti
Cottura: 10 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Facile

Ingredienti

500 g di riso

Per il riso verde:
2-3 cucchiai di olio di sesamo
100 g di spinaci
100 g di piselli (surgelati)
125 ml di fondo alle verdure
2-3 cucchiai di salsa di soia
sale, pepe e aglio tritati finemente

Per il riso fucsia:
300 g di rape rosse in scatola
cardamomo e chiodi di garofano in polvere

Per il riso arancione:
200 g di zucca in agrodolce
2 banane
2-3 albicocche sciroppate
2-3 cucchiai di olio di sesamo
1-2 cucchiai di pasta di curry giallo

Per il riso rosso:
300 g di passata di pomodoro all’aglio e cipolla
4-5 cucchiai di pasta di paprika
zucchero
2-3 cucchiai di olio di sesamo

Procedimento

1. Cuocere il riso in acqua salata e per il tempo indicato sulla confezione. Scolare e lasciare sgocciolare bene.
2. Per il riso verde, riscaldare l’olio di sesamo nel wok e soffriggere gli spinaci sminuzzati e i piselli. Aggiungere il fondo alle verdure e la salsa di soia e cuocere a fuoco medio per 3-5 minuti. Condire con sale, pepe, cipolla, aglio e noce moscata ed aggiungervi un quarto del riso cotto precedentemente. Levare dal wok e mantenere caldo.
3. Per il riso fucsia, scolare le rape rosse e farle sgocciolare. Raccogliere il liquido e metterlo da parte, quindi tagliare le rape a dadini. Versare il liquido e le rape nel wok e riscaldarli. Condirli con polvere di cardamomo e chiodi di garofano e aggiungere un altro quarto del riso. Togliere dal wok e mantenere caldo.
4. Per il riso arancione, scolare la zucca, farla sgocciolare bene, quindi tagliarla a dadini. Sbucciare le banane e tagliarle a dadini. Scolare le albicocche e tagliarle finemente. Riscaldare l’olio di sesamo e soffriggervi la zucca, le banane e le albicocche per 1-2 minuti, rimestando bene. Condire con la pasta di curry e aggiungere l’altro quarto di riso. Togliere dal wok e mantenere al caldo.
5. Per il riso rosso unire il passato di pomodoro alla pasta di paprika, al sale, al pepe e ad un pizzico di zucchero. Riscaldare l’olio di sesamo nel wok e scaldare il tutto rimestando per 1-2 minuti. Aggiungere il resto del riso e riscaldarlo. Formare con ogni riso una pallina, mettere su un piatto da portata e servire.

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 30 minuti
Dosi per 8 porzioni
Difficoltà: Semplicissima

Ingredienti

250 g di pasta frolla surgelata
8 albicocche
6 mandorle intere
200 g di mandorle in polvere
80 g di miele di acacia
80 g di burro
3 uova
zucchero a velo
1 pizzico di sale
1 cucchiaino abbondante di fiori di lavanda

Procedimento

1. Stendete molto sottilmente la pasta frolla scongelata.
2. Sbattete in una terrina le uova con il miele, unite il burro fuso tiepido e le mandorle in polvere; poi unite un pizzico di fiori di lavanda tritati con un macinaspezie.
3. Adagiate la pasta in uno stampo rotondo e versatevi il composto di mandorle; distribuitevi sopra, a cerchi concentrici, le albicocche a quarti e decorate con le mandorle intere tagliate a fettine.
4. Cuocete in forno caldo a 180°C per circa 30 minuti e fate raffreddare.

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 5 minuti circa
Dosi per 6 porzioni
Difficoltà: Semplicissima

Ingredienti

3 pesche noci
6 prugne
6 albicocche
6 fette di pan brioche
1 grosso limone
2 cucchiai di marmellata di arance
3 rametti di menta
30 g di burro

Procedimento

1. Lava pesche, prugne e albicocche e taglia le prime a spicchi. Snocciola prugne e albicocche e riunisci tutta la frutta in una ciotola.
2. Sciogli la marmellata con il succo del limone, unisci le foglie di menta spezzettate e versa sulla frutta.
3. Taglia il pan brioche a rettangolini e infilzali su spiedini, alternandoli con la frutta.
4. Sciogli il burro in una larga padella antiaderente, aggiungi gli spiedini e cuocili a fuoco vivo per 2-3 minuti. Unisci la marmellata rimasta nella ciotola, lasciala caramellare e servi.

Preparazione: 80 minuti
Cottura: 1 ora
Dosi per 8 porzioni
Difficoltà: Media

Ingredienti

250 g di albicocche
150 g di farina
100 g di granella di mandorle
80 g di zucchero
80 g di uvetta
1 bustina di lievito
1,5 dl di latte, mezzo di rum
70 g di burro
zucchero a velo

Procedimento

1. Grattugia le carote, asciugale e trasferiscile in una terrina. Unisci le mandorle, lo zucchero, l’uvetta e la farina mescolata con il lievito.
2. Amalgama bene gli ingredienti, versa il latte a filo, alternandolo al rum e a 50 g di  burro fuso. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo, unisci le albicocche tagliate a spicchi e versa in uno stampo da crostata di 24 cm foderato di carta da forno imburrata.
3. Livella l’impasto e cuocilo per 1 ora in forno caldo a 200°C. Servi la torta, cosparsa di zucchero a velo.