Preparazione: 15 minuti
Cottura: 10 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

6 uova
50 g di zucchero
50 g di burro
1 scatola di albicocche sciroppate di 500 g
liquore all’albicocca
2 cucchiai di marmellata di albicocche
3 cucchiai di panna
sale

Procedimento

1. Sbattete le uova con un pizzico di sale, 2 cucchiaini di zucchero, la panna e uno spruzzo di liquore all’albicocca.
2. Fate fondere il burro in una padella larga. Versatevi le uova e fate rapprendere l’omelette da un lato. Quando le uova saranno ancora un po’ cremose nella parte superiore posatevi, nel mezzo, una striscia di albicocche tagliate a spicchietti, usandone 2/3; spruzzatele di liquore e cospargetele con un po’ di zucchero.
3. Piegate in tre l’omelette. Poi rovesciatela in modo che la parte sovrapposta venga a trovarsi verso la padella. Cospargetela di zucchero e di liquore, poi con uno spiedino rovente fatevi sopra una decorazione a righe.
4. Fate sciogliere la marmellata di albicocche con un po’ di liquore, adagiatevi le albicocche rimaste, fatele caramellare, poi disponetele ai lati dell’omelette.