Preparazione: 15 minuti
Cottura: 2 minuti
Dosi per 6 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

2 kg di carote
4 cucchiai di zucchero
3 cucchiai di sale
600 ml di olio di oliva
1 l di aceto di vino bianco

Procedimento

1. Prendete delle carote freschissime e senza macchie, quindi pelatele, lavatele e tagliatele a listarelle lunghe 5 cm e dello spessore di una matita.
2. Mettete l’aceto e l’olio in un tegame insieme allo zucchero e al sale, portate il tutto a bollore, e poi versatevi le carote, che farete scottare per circa 2 minuti. Attenzione perché devono rimanere croccanti!
3. Trascorso il tempo necessario, trasferite delicatamente le carote in un colapasta per mezzo di una schiumarola, e fatele sgocciolare e raffreddare.
4. Trasferite poi le carote nei vasetti, riempiendoli fino a 2 cm dal bordo e cercando di compattare bene la verdura; poi sistemate la griglia ferma verdure sopra le carote e riempite i vasetti con il liquido di cottura.
5. Chiudete bene i vasetti, lasciate raffreddare la conserva e poi etichettateli e poneteli in un ambiente fresco e buio fino al momento del consumo, che non deve avvenire prima di 40 giorni.

Informazioni sul piatto

Le carote agrodolci sono ottime nelle insalate di verdura ma anche in quelle di pasta e di riso, sono indicate se abbinate ai piselli, e si riveleranno un contorno comodo e saporito.

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 10 minuti
Dosi per un barattolo
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

400 g circa di peperoni rossi
100 g circa di briciole di pane
180 g di gherigli di noci
1 cucchiaio di aceto di vino rosso
1/2 cucchiaino di cumino in polvere
un pizzicone di peperoncino rosso piccante
240 ml di olio d’oliva extravergine
sale q.b.

Procedimento

1. Arrostite e private della pelle i peperoni. Ricavate dalla crosta di un panino o di una pagnotta (per esempio da una baguette) le briciole di pane.
2. Versate i peperoni, le briciole di pane, le noci, l’aceto, il cumino, il peperoncino e ½ cucchiaino scarso di sale nel vaso di un robot da cucina, frullate il tutto fino ad ottenere una crema omogenea.
3. Senza spegnete il robot versate a filo l’olio d’oliva, e frullate fino a che non sarà perfettamente incorporato.

Informazioni sul piatto

Questa saporita crema di peperoni e noci si conserva anche per 3 giorni in frigorifero, coperta da un filo d’olio in un contenitore ermetico. Può essere usata per l’aperitivo, basta servirla con dei crostini, dei grissini ed anche delle verdure crude, che i commensali intingeranno nella crema.