Il piacere di cucinare

"Matto, furioso e privo di buon senso è chi del pasto non gode ogni senso."

STOCCAFISSO CON VERDURE

March 12th, 2010 by blanche in Secondi

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 45 minuti
Dosi per 6 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

800 g di stoccafisso
500 g di rape
500 g di cavolfiore
0,5 dl di olio di oliva
1 cipolla
3 spicchi di aglio
2 cucchiai di prezzemolo tritato
300 g di pomodori
sale

Procedimento

Affettare la cipolla e gli spicchi d’aglio. Sbollentare i pomodori, pelarli e tritarli.
Dopo aver liberato lo stoccafisso delle pinne, delle lische e dell’osso della bocca, sfilettatelo e tagliatelo a pezzi.
In una pentola lessate le rape ed il cavolfiore in acqua salata; scolateli cotti al dente, poi tagliateli a pezzetti.
In una padella ampia, soffriggete la cipolla e l’aglio nell’olio; appena saranno dorati unite i pezzi di stoccafisso, aggiungete il prezzemolo ed i pomodori e continuate la cottura a tegame coperto.
Trascorsi circa 40 minuti, calate le rape ed il cavolfiore, regolate di sale e terminate la cottura.