Il piacere di cucinare

SPIEDINI DI PESCE

September 29th, 2009 by blanche in Secondi

Preparazione: 20 minuti + 2 ore di riposo
Cottura: 10 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

1,3 Kg di polpa di pesce (gamberi, salmone e nasello)
1 scalogno
2 spicchi di aglio
2-3 ciuffi di finocchietto selvatico
1 rametto di timo
100 ml di olio extravergine di oliva
1 limone

Procedimento

1. Pulite il finocchietto selvatico e il timo e raccogliete le foglioline. Sbucciate l’aglio e lo scalogno e tritate tutto con la mezzaluna, mettete il tutto in una ciotola. Tagliate il limone a metà e spremete il succo, poi unitelo alla ciotola con le erbe aromatiche e aggiungete anche l’olio e mescolate bene con la forchetta.
2. Tagliate la polpa di pesce a cubetti di 3 centimetri eliminando eventuali lische e spine ancora presenti e la pelle. Mettete il pesce in una ciotola e irrotatelo con la marinata che avevate preparato, coprite con la pellicola trasparente e fate riposare per almeno 2 ore.
3. Scolate il pesce e infilzate la polpa sugli spiedini alternando gamberi, nasello e salmone, poi cuocete gli spiedini su una piastra ben calda per 10 minuti. Servite gli spiedini su un piatto da portata con rametti di timo e delle verdure grigliate.

Informazioni sul piatto

Gli spiedini di pesce sono un piatto buonissimo e leggero, facile da fare; in questa ricetta si usano gamberi, nasello e salmone ma potete anche sostituirli con altri tipi di pesce.