Il piacere di cucinare

"Non riesco a sopportare quelli che non prendono seriamente il cibo." Oscar Wilde

SOGLIOLE DEAUVILLE

December 10th, 2009 by OkNetwork in Secondi

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 15 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

8 filetti di sogliola
500 g di grosse vongole
150 g di gamberetti
1 cipolla
2 cucchiai di erbe aromatiche tritate
burro, farina
vino bianco
aglio, sale, pepe

Procedimento

Preriscaldate il forno a 200°C.
Lavate e asciugate bene i filetti di sogliola; adagiateli in una teglia o in una pirofila imburrata e cosparsa di cipolla tritata. Salateli, pepateli e bagnateli con un bicchiere di vino. Passate i filetti in forno caldo per 8 minuti.
Nel frattempo lavate bene le vongole e mettetele in una larga casseruola con mezzo bicchiere di vino e due spicchi d’aglio. Fatele aprire a fuoco vivo, poi levatele con una schiumarola e filtrate il liquido. Estraete i molluschi dalle valve.
Dopo gli 8 minuti di cottura posate sulle sogliole i gamberetti e le vongole e cuocete ancora per 5 minuti. Trasferite tutto su un piatto e rimettete nel forno spento.
Versate il fondo di cottura in una casseruola, unite l’acqua filtrata in cui avrete stemperato mezzo cucchiaio di farina, le erbe tritate ed abbondante pepe. Fate addensare la salsa e versatela sul pesce.