Il piacere di cucinare

SCALOPPINE DI LONZA AGLI AGRUMI

July 20th, 2009 by OkNetwork in Secondi

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 15 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

4 scaloppine di lonza
100 grammi di prosciutto crudo a fettine
1 scalogno o 1 cipollina
1 arancia, 1 limone
2 cucchiai di olio di oliva
sale, pepe
2 mandarini
1 cucchiaio di miele
2 cucchiai di brodo
1 bicchierino di vino bianco secco

Procedimento

1. Sbucciate gli scalogni e tritateli finemente. Tritate il prosciutto crudo grossolanamente. Fate stufare cipolla e prosciutto in una padella con olio per 4 minuti.
2. Fate rosolare poi le scaloppine già salate e pepate e fatele dorare per 2-3 minuti per parte. Intanto spremete il succo dei mandarini, filtratelo e mescolatelo con il miele, il vino bianco e il brodo. Versate il liquido nella padella e proseguite per qualche minuto la cottura, a fiamma moderata.
3. Spellate al vivo gli spicchi di arancia e limone, aggiungeteli in padella. Dopo 2-3 minuti togliete dal fuoco e servite le scaloppine con il loro liquido di cottura e gli spicchi cotti.