Il piacere di cucinare

"Matto, furioso e privo di buon senso è chi del pasto non gode ogni senso."

SALSICCE CON CASTAGNE AROMATIZZATE

November 8th, 2009 by blanche in Secondi

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 53 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Mediamente difficile

Ingredienti

6 salsicce
1 bicchiere di vino bianco
500 g di castagne
4 cipolle
1 cucchiaio (da minestra) di zucchero
75 g di burro
25 cl di brodo di pollo
prezzemolo, sedano, timo e porro a piacimento

Procedimento

In una pentola antiaderente fai rosolare le salsicce, sfuma con il vino bianco e, dopo aver messo un coperchio, porta a cottura, per 10 minuti circa, a fuoco dolce.
Contemporaneamente cuoci, in un litro di acqua bollente salata, le castagne. Dopo 10 minuti scolale e nella stessa acqua fai bollire, per 2/3 minuti circa, le cipolle. Appena saranno fredde, tagliale e mettile in una pentola, all’interno della quale aggiungerai anche lo zucchero e 15 g di burro. Fai cuocere a fuoco morbido per 20 minuti circa e completa un po’ di sale e pepe.
. Prepara un battuto di sedano, prezzemolo, timo, porro e metti da parte.
In una pentola capiente sciogli 60 g di burro, a fuoco medio, dopo di che aggiungi le castagne lesse, il brodo, il battuto di prezzemolo e cuoci a fuoco vivo per 10 minuti.
Prendi un piatto piano piuttosto capiente e disponi sopra la salsiccia tagliata a metà e a lato le fettine di cipolla caramellata assieme alle castagne.