Il piacere di cucinare

"Cucinare è come amare... o ci si abbandona completamente o si rinuncia."

ROLLE' DI TACCHINO AGLI SPINACI

October 14th, 2009 by OkNetwork in Secondi

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 1 ora
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

1 larga fetta di fesa di tacchino di 700-800 g
100 g di prosciutto crudo
700 g di spinaci
aglio
vino bianco secco
salvia
rosmarino
alloro
brodo
30 g di gherigli di noce
60 g di burro
sale, pepe

Procedimento

Lessate gli spinaci in acqua bollente salata per 10 minuti scolateli, strizzateli, tritateli e passateli in padella per 5 minuti con 20 g di burro e uno spicchio d’aglio; salate, pepate, eliminate l’aglio e unite i gherigli tritati grossolanamente.
Stendete la fesa di tacchino su un tagliere, salatela, pepatela e distribuitevi sopra le fettina di prosciutto e gli spinaci.
Arrotolate la carne su se stessa, appoggiatevi sopra due foglie di alloro e legate l’arrosto con refe da cucina, quindi fatelo rosolare in una casseruola con il burro rimasto, uno spicchio d’aglio, salvia e rosmarino; salatelo, pepatelo, bagnatelo con un bicchiere di vino che farete evaporare a fuoco vivo.
Aggiungete all’arrosto un paio di mestoli di brodo caldo, portate a ebollizione, poi abbassate la fiamma e continuate la cottura per circa 45 minuti unendo altro brodo se fosse necessario.