Il piacere di cucinare

RAMEQUINS DI PATATE

December 5th, 2009 by OkNetwork in Secondi

Preparazione: 10-15 minuti
Cottura: 50-60 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

320 g di polpa di manzo mista tritata
4 patate medie
1 cipolla
burro
1 spicchio d’aglio
latte
3 cucchiai di prezzemolo tritato
1 tuorlo
sale, pepe

Procedimento

1. Lavate le patate, mettetele in una casseruola ben coperte di acqua e lessatele per 40 minuti. Poi scolatetele, spellatele e passatele, raccogliendo il purè in una casseruola. Unite 20 g di burro, qualche cucchiaino di latte e 2 cucchiai di prezzemolo. Salate e, mescolando su fuoco medio, fate ben asciugare il purè.
2. Mondate e tritate aglio e cipolla, fateli appassire in 20 g di burro, unitevi la carne tritata e, mescolando, fatela rosolare. Salate, pepate, unite un cucchiaio di prezzemolo, poi togliete dal fuoco. Incorporatevi la metà del purè di patate, mescolando. Imburrate 4 recipienti da ramequins di 8-10 cm di diametro, a pareti alte, o delle piccole pirofile.
3. Disponete sul fondo di ogni piccolo recipiente un quarto del composto di carne e purè, livellandolo bene. Quindi ricoprite il tutto con il purè rimasto, cercando di formare nel centro dello strato un piccolo incavo, nel quale metterete un fiocchetto di burro. A questo punto spennellate il purè con il tuorlo e cuocete in forno caldo a 230°C per 20 minuti.