Il piacere di cucinare

"Matto, furioso e privo di buon senso è chi del pasto non gode ogni senso."

RAGU' DI TACCHINO AL COCCO

December 11th, 2009 by B. in Secondi

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 20 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Medio

Ingredienti

600 g di petto di tacchino
1 peperone rosso
250 g di cipollotti
1 mazzetto di basilico
400 ml di latte di cocco non zuccherato
1 cucchiaio di pasta di curry rosso
2 cucchiai di salsa di soia
1 cucchiaio di zucchero

Procedimento

Lavare il petto di tacchino, asciugarlo e tagliarlo a strisce. Lavare il peperone, dividerlo a metà, eliminare i semi e tagliarlo a listarelle.
Sbucciare i cipollotti, lavarli e tagliarli in pezzi di 5 cm di lunghezza. Lavare il basilico ed asciugarlo. Staccare le foglie dai gambi e tritarne finemente la metà. Mettere da parte il resto delle foglie per guarnire.
Portare ad ebollizione il latte di cocco nel wok, unirvi, sempre mescolando, la carne e la pasta di curry e lasciar cuocere a fuoco lento il tutto per circa un minuto, rimestando ogni tanto.
Aggiungere la verdura preparata e lasciar cuocere per altri 3 minuti. Condire con il basilico tritato, la salsa di soia e lo zucchero.
Mettere nei piatti il ragù di tacchino e servire guarnendo con le foglie di basilico.