Il piacere di cucinare

POLPETTE DI PESCATRICE

September 20th, 2009 by OkNetwork in Secondi

Preparazione: 1 ora e 10 minuti
Cottura: 25 minuti circa
Dosi per 4 porzioni
Diffilcoltà: Semplice

Ingredienti

500 g di pescatrice
8 carciofi
1 confezione di 450 g di pasta sfoglia surgelata
100 g di mollica di pane raffermo
1 tazza di latte
1 uovo + 1 albume
aglio, cerfoglio fresco
olio, sale, pepe

Procedimento

1. Spellate la pescatrice, eliminate la lisca centrale, tritate la polpa e mescolatela con il pane ammorbidito nel latte e strizzato, l’uovo, un cucchiaio di cerfoglio tritato, sale e pepe. Con il composto formate delle polpettine rotonde.
2. Tagliate a sottili spicchietti i carciofi e cuoceteli per 5 minuti in una casseruola dove avrete fatto dorare uno spicchio d’aglio con 4 cucchiai d’olio; salate, pepate, coprite il recipiente e completate la cottura bagnando eventualmente con poca acqua bollente nel caso tendessero ad attaccare.
3. Stendete la pasta sfoglia in 8 quadrati di 15 cm di lato. Incidetene 4 praticando un quadrato all’interno che eliminerete ottenendo così 4 “cornici”: adagiatele sui 4 quadrati rimasti premendo per sigillarli, e, allungando leggermente 2 angoli opposti, girateli a caramella. Cuocete in forno già caldo a 210°C per 10 minuti circa.
4. Prelevate i carciofi dalla casseruola, eliminate l’aglio e cuocete le polpette nel loro fondo di cottura.
5. Distribuite i carciofi nelle vaschette di sfoglia, disponetevi sopra le polpette e guarnite con foglioline di cerfoglio.