Il piacere di cucinare

"Uno non può pensare bene, amare bene, dormire bene, se non ha mangiato bene." Virginia Wolf

POLLO ALLE ERBE E SALSA AL CORIANDOLO

October 21st, 2009 by blanche in Secondi

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 30 minuti
Dosi per 6 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

6 cosci di pollo
1 cucchiaino (da caffè) di curcuma
1 cucchiaino (da caffè) di paprica
1 cucchiaino (da caffè) di zafferano in polvere
1 mazzetto di coriandolo
20 foglie di menta
1 spicchio d’aglio
1 noce di zenzero
1 cipolla rossa
1 limone verde
1 peperoncino fresco
20 cl di latte di cocco
olio d’oliva

Procedimento

Togli la pelle dal pollo.
In una ciotola, mescola assieme l’aglio schiacciato, la cipolla spezzettata, lo zenzero grattugiato, il peperoncino, le spezie, il sale, il pepe, il succo del limone, la menta e la metà del coriandolo. Quindi, aggiungi un pò di olio d’oliva fino a quando il miscuglio ha raggiunto la consistenza di una pasta.
Rivesti i cosci di pollo con questa pasta, deponili su una pirofila da forno e aggiungi un bicchiere d’acqua. Fai cuocere per 30 minuti in forno a 180°C.
Versa il latte di cocco 10 minuti prima della fine della cottura e aggiungi il restante coriandolo. Servi immediatamente.