Il piacere di cucinare

PESCATRICE AL FORNO

November 13th, 2009 by blanche in Secondi

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 45 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

1,2 kg di pescatrice
200 g di chicchi di uva bianca e nera
200 g di spinaci surgelati
10 g di pinoli
3 acciughe sotto sale
180 g di cipollotti
100 ml di vino bianco secco
10 g di pangrattato
1 spicchio di aglio
1 mazzetto di maggiorana
40 ml di olio di oliva
sale, pepe

Procedimento

1. Lavate il pesce e dividetelo in due nel senso della lunghezza, scolatelo bene e nel frattempo pulite i cipollotti e i chicchi di uva. Sbucciate l’aglio.
2. Lessate gli spinaci in abbondante acqua salata, poi strizzateli e tritateli e metteteli in una ciotola, unite metà della maggiorana tritata, il pangrattato, le acciughe e i pinoli, aggiungete un cucchiaio di olio, sale e pepe e poi mescolate.
3. Stendete questo ripieno sul pesce e poi mettete sopra l’altra metà, fermatelo con lo spago e trasferitelo in una pirofila ben oliata.
4. Nel frattempo in una padella mettete l’aglio, i cipollotti e i chicchi di uva, cuocete a fiamma viva per 5 minuti e poi trasferiteli nella teglia con il pesce, unite anche la maggiorana rimasta.
5. Cuocete il pesce per circa 30 minuti e bagnatelo di tanto in tanto con il vino. Mettete la pescatrice in un piatto da portata e decorate con il fondo di cottura.