Il piacere di cucinare

PATATE AL FORNO CON PANCETTA CROCCANTE

October 23rd, 2009 by blanche in Secondi

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 60 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Facile

Ingredienti

4 patatate grandi a pasta bianca e farinosa
4 cuccchiai di panna acida o mascarpone
4 fette sottili di pancetta affumicata
1 cipolla rossa picccola
pepe nero, sale

Procedimento

1. Spazzolare acccuratamente le patate sottto l’acqua corrente. Asciugarle e metterle sulla griglia del forno. Accendere il forno a 210°C e cuocere le patate per 1 ora circa. Quando sono pronte, se schiaccciate con un dito devono risultare morbide.
2. Mentre le patate stanno cuocendo, preparare gli altri ingredienti: sbucciare e tritare la cipolla grossolanamente; far dorare in una padella asciutt , senza grassi, la pancetta, fino a quando è croccante.
3. Aprire a metà ogni patata e guarnirla con un cuccchiaio di panna acida, una fetta di pancetta croccante e un cucchiaio di cipollla tritata. Spolverizzare con il pepe nero appena pestato e con un pizzico di sale. Servire subito.