Il piacere di cucinare

ORATA AI FRUTTI DI CAPPERO E ZUCCHINE

December 13th, 2009 by OkNetwork in Secondi

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 25 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

4 filetti di orata da 200 g ciascuno
50 g di frutti di cappero sottaceto
1 grosso limone
2 zucchine
2 cipolle piccole
60 g di burro
farina
1 rametto di timo
1 rametto di rosmarino
1 spicchio d’aglio
1 ciuffo di erba cipollina
olio extravergine d’oliva
sale, pepe

Procedimento

1. Tagliare le zucchine a bastoncini spessi e le cipolle a spicchietti; disporre le verdure in una teglia e condirle con 4 cucchiai di olio, le foglioline di timo e gli aghi del rosmarino e l’aglio spellato e tagliato a metà. Regolare di sale e pepe e cuocerle in forno già caldo a 200°C per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non risulteranno dorate.
2. Tagliare a fettine i frutti del cappero, tenedole da parte qualcuno intero; far rosolare le fettine in una padella con 30 g di burro per circa 3 minuti a fiamma dolce. Intanto spremere il limone e tagliare finemente con le forbici il ciuffetto di erba cipollina; quindi aggiungere il succo e l’erba cipollina ai frutti del cappero e lasciare insaporire il tutto ancora per 3-4 minuti, mescolando.
3. Asciugare bene su carta da cucina i filetti di orata già puliti, infarinarli e farli dorare in una padella con la salsina di limone, regolare di sale e pepe e unire anche i frutti di cappero interi tenuti da parte. Lasciare insaporire per circa 2 minuti, togliere dal fuoco e servire ben caldo, accompagnando il pesce con le verdure al forno.