Il piacere di cucinare

MINI HAMBURGER VEGETALI

November 30th, 2009 by OkNetwork in Secondi

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 40-45 minuti
Dosi per 6 porzioni
Difficoltà: Facilissima

Ingredienti

500 g di tofu
250 g di cannellini già lessati in barattolo
150 g di piselli surgelati
1 uovo
salsa di soia
pangrattato
50 g di parmigiano reggiano grattugiato
1 cucchiaio di bacche rosa (detto pepe rosa)
1 bicchierino di vino bianco
3 cipolle bianche
3-4 foglie di alloro
olio extrevergine di oliva
sale

Procedimento

1. Portate a ebollizione abbondante acqua in una pentola, salatela, lessateci i piselli surgelati per circa 6 minuti o per il tempo indicato sulla confezione, scolateli e lasciateli raffreddare. Sgocciolate i cannellini dal liquido di conservazione e passateli al mixer con il tofu.
2. Incorporate l’uovo sbattuto al composto di tofu e fagioli cannellini. Aggiungete i piselli, il parmigiano e un cucchiaio di pangrattato. Condite il composto con metà bacche rosa sbriciolate e sale e mescolate, per amalgamare bene gli ingredienti.
3. Mettete un po’ di pangrattato in un piatto. Prelevate l’impasto dalla ciotola e formate dei piccoli hamburger. Passate gli hamburger nel pangrattato, poi scrollateli delicatamente, per eliminare quello in eccesso. Foderate una placca con carta da forno leggermente unta e sistemateci gli hamburger, senza sovrapporli. Cuoceteli nel forno già caldo a 200°C per circa 20 minuti, girandoli a metà cottura.
4. Spellate le cipolle, lavatele, asciugatele e affettatele. Rosolatele in una padella antiaderente con 4 cucchiai di olio. Aggiungete l’alloro, le bacche rosa rimaste sbriciolate e sale. Bagnate con il vino e lasciate evaporare.
5. Cuocete coperto per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché le cipolle non risulteranno morbide, unendo esclusivamente acqua bollente. Spegnete e insaporite con un cucchiaio di salsa di soia. Trasferite i mini hamburger in un piatto da portata. Accompagnateli con le cipolle stufate e insaporite, a piacere, con salsa di soia.