Il piacere di cucinare

"Matto, furioso e privo di buon senso è chi del pasto non gode ogni senso."

MANZO ALLA GUINNESS

September 16th, 2009 by Elisa in Secondi

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 2 ore
Dosi per cinque porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

1 Kg di manzo per spezzatino
2 grosse cipolle bianche
6 carote medie
100 g di pancetta non affumicata e senza cotenna
3 cucchiai di farina
olio o strutto
1 lattina di birra Guinness
un mazzo di prezzemolo
acqua (o brodo)
sale, pepe

Procedimento

Tagliare il manzo a pezzettoni, ridurre a dadini la pancetta, sbucciare e tritare le cipolle e le carote (separate).
Infarinare la carne usando 2 cucchiai di farina e farla rosolare rapidamente nell’olio in un tegame, finché non diventa ben dorata.
Togliere il manzo e soffriggere nello stesso tegame le cipolle e la pancetta finché non diventano trasparenti. Riportare la carne nel tegame e aggiungere le carote, la Guinness, sale e pepe.
Quando il tutto bolle, ridurre il calore al minimo, coprire bene e cuocere per 2 ore circa. Controllare ogni tanto che il liquido non evapori completamente e aggiungere acqua (o brodo) se necessario.
A 20 minuti circa dalla fine della cottura, aggiungere al sugo della carne 1 cucchiaio di farina mescolando bene, in modo da dargli una consistenza cremosa.
A fine cottura, aggiungere una bella manciata di prezzemolo tritato e servire in tavola con un contorno di patate lesse.