Il piacere di cucinare

MANZO ALLA BOURGUIGNONNE

September 11th, 2009 by blanche in Secondi

Preparazione: 25 minuti
Cottura: 35 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Media

Ingredienti

785 g di manzo per stufato
5 fette di pancetta affumicata
5 cucchiai di olio
2 cipolle tagliate
600 ml di vino rosso
1 spicchio di aglio tritato
1 cucchiao (5ml)di estratto di erbe
75g di funghi
40g di burro
prezzemolo tritato

Procedimento

1. Tagliare a cubetti la carne e la pancetta (circa 2,5cm). Scaldare in una pentola 4 cucchiai di olio, la carne e la pancetta affumicata. Aggiungere la cipolla e continuare a mescolare. Versare del vino rosso. Aggiungere l’aglio tritato, le erbe aromatiche e mescolare il tutto. Cuocere per 35 minuti.
2. Mentre lo stufato sta cuocendo, lavare i funghi e tagliateli a pezzetti. Scaldare l’olio e il burro. Friggere i funghi per circa 3 minuti, scolarli e mescolarli prima di servirli.
3. Aggiungere 3 cucchiai di farina di granoturco, per ispessire lo stufato, un pò d’acqua e mescolare il tutto. Servire con del prezzemolo tritato.

Informazioni sul piatto

Tipico piatto francese proveniente dalla Borgogna, va preparato con un vino Borgogna nero e può benissimo essere accompagnato con della polenta.