Il piacere di cucinare

INVOLTINI DI POLLO E SPINACI

November 16th, 2009 by blanche in Secondi

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 45-60 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

4 petti di pollo
1 o 2 spicchi di aglio
un po’ di maggiorana fresca o secca, oppure prezzemolo
1 cucchiaio o più di pinoli
2 pugni di spinaci lessati (o altra verdura a foglia verde, per esempio bietole o borragine)
sale e pepe

Procedimento

1. Sbucciate gli spicchi d’aglio e metteteli in un mortaio con la maggiorana, i pinoli e un po’ di sale. Riducete il tutto ad un composto omogeneo pestando. Se non possedete un mortaio potete triturare il tutto con l’aiuto di un coltello.
2. Ricoprite i petti di pollo distesi con della pellicola da cucina ed appiattiteli molto bene con il batticarne.
3. Distribuite il pesto di aglio e maggiorana sui petti di pollo, poi pepate leggermente.
4. Lessate gli spinaci dopo averli lavati, e una volti cotti, deponeteli in modo uniforme sopra i petti di pollo, e salateli ancora leggermente.
5. Arrotolate ciascuno petto di pollo abbastanza strettamente. Fasciate strettamente ogni involtino nel foglio di alluminio in modo da ottenere delle “caramelle”.
6. Disponete gli involtini di pollo e spinaci in una teglia leggermente unta di olio e cuoceteli in forno caldo a 200°C per 45-60 minuti: il tempo dipende dalla grandezza dei petti di pollo. Lasciate raffreddare completamente gli involtini, poi sfasciateli e tagliateli a fette abbastanza spesse prima di servirli.

Informazioni sul piatto

Potete servire gli involtini di pollo e spinaci affettati con un filo di olio d’oliva extravergine ed un po’ di senape aromatizzata. Si tratta di un piatto facile da fare, molto saporito, raffinato e soprattutto leggerissimo, visto che non si usa alcun tipo di grasso nella sua preparazione.