Il piacere di cucinare

"Cucinare è come amare... o ci si abbandona completamente o si rinuncia."

IL PEPOSO

September 23rd, 2009 by elisa in Secondi

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 2 ore e mezzo
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Media

Ingredienti

1 cucchiaio di pepe grosso macinato al momento
500 g di polpa di manzo mista tagliata a pezzettini
1 piedino di maiale
1 costa di sedano
1 carota
1 cipolla
1/2 peperoncino rosso piccante
500 g di pomodori, pelati e privati dei semi
2 bicchieri di vino rosso
2 cucchiai di farina
2 spicchi d’aglio
4 fette di pane casereccio
olio, sale

Procedimento

Far cuocere per 10 minuti in acqua bollente il piedino di maiale, quindi disossarlo e tagliarlo a striscette.
Preparare un trito con cipolla, peperoncino, carota e sedano e farlo rosolare in un tegame con l’olio d’oliva.
Aggiungere lo spicchio d’aglio intero, il sale e mezzo cucchiaino di pepe.
Infarinare i pezzi di carne e unirli al trito di verdure lasciando rosolare per 5 minuti prima di aggiungervi i pomodori spezzettati.
Dopo 10 minuti aggiungere il vino lasciandolo poi evaporare completamente.
Coprire con un coperchio e lasciare cuocere per almeno 2 ore.
Abbrustolire in forno le fette di pane e versarvi sopra il peposo a cui si sarà aggiunto il resto del pepe.