Il piacere di cucinare

GULASCH DI MAIALE

November 29th, 2009 by OkNetwork in Secondi

Preparazione: 25 minuti
Cottura: 1 ora e 45 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

2 cucchiai di olio extravergine di oliva
125 g di pancetta a fette
500 g di carne di maiale a dadini
2 grosse cipolle rosse finemente tritate
3 spicchi d’aglio finemente tritati
2 cucchiai di prezzemolo tritato
2 cucchiaini di paprika rossa
2 cucchiai di concetrato di pomodoro
5 dl di brodo di manzo
5 dl di vino bianco secco
1 cucchiaino di cumino
6 patate
sale, pepe nero macinato al momento

Procedimento

1. Scaldate l’olio in una casseruola dal fondo spesso. Unite la pancetta e rosolatela finché non è dorata. Aggiungete il maiale e doratelo su tutti i lati. Unite la cipolla, l’aglio e il prezzemolo e rosolate per 5 minuti. Versate il brodo e il vino e portate a ebollizione.
2. Unite la paprika, il pomodoro e il cumino. Condite con sale e pepe. Coprite e fate sobbollire a fuoco medio per circa 1 ora e mezza, o finché la carne non risulta tenera.
3. Aggiungete le patate circa 40 minuti prima che la carne sia cotta.