Il piacere di cucinare

"Non riesco a sopportare quelli che non prendono seriamente il cibo." Oscar Wilde

FUNGHI AL CURRY

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 15 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

500 g di funghi champignon
150 ml di latte di cocco
2 spicchi di aglio
curry in polvere
olio extravergine di oliva

Procedimento

Pulire i bene i funghi, eliminando la parte terrosa del gambo e pulendoli con uno straccetto umido. Tagliarli a pezzi se grandi e lasciarli interi se molto piccoli.
Spellare e tritare finemente gli spicchi di aglio. In una casseruola fare scaldare 4 cucchiai di olio e farvi soffriggere il trito di aglio.
Unire i funghi e 2 cucchiaini di curry, farli soffriggere qualche minuto, quindi aggiungere con il latte di cocco. Lasciare il tegame sul fuoco a fiamma abbastanza dolce, fino a che il latte non si sarà rappreso e i funghi non saranno cotti.
Si può completare con del prezzemolo fresco tritato e servire subito accompagnato con del riso basmati, o ancora aggiungere pezzetti di peperoncino per rendere il piatto piccante.