Il piacere di cucinare

FRITTATA DI STAGIONE PRIMAVERILE

April 26th, 2010 by blanche in Secondi

Preparazione: 40 minuti
Cottura: 30 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

4-5 asparagi
1 patata
1 carota
2 filetti di peperoni arrostiti
4 uova
50 ml di latte
1 cucchiaio di farina
1 cucchiaino di lievito chimico in polvere
1 pizzico di zafferano
olio e. v. o., sale, pepe

Procedimento

1. Lavate, pelate e tagliate le verdure, la carota, gli asparagi, la patata e i peperoni a pezzettini piccoli.
2. Fate cuocere le patate in abbondante acqua salata per 10 minuti. Dovranno essere cotte ma ancora abbastanza intere. Scolatele e fatele raffreddare.
3. In un’altra pentola fate cuocere, in acqua salata, per prime le carote e poi, dopo 5 minuti, aggiungete gli asparagi. Fate cuocere le verdure senza farle diventare troppo morbide. Scolatele, tenendo da parte l’acqua, e fatele raffreddare.
4. Fate sciogliere il lievito nel latte. Sbattete le uova in una ciotola capiente ed incorporate il latte con il lievito. Aggiungete le verdure e mescolate bene
5. Nel frattempo preparate la salsa: in una padella fate riscaldare un filo d’olio, abbassate la fiamma ed incorporate la farina mescolando in continuazione. Aggiungete piano piano 250 ml dell’acqua di cottura delle verdure, mescolando per evitare la formazione di grumi. Aggiustate di sale e pepe e aggiungete lo zafferano. Mescolate bene e versate la salsa sopra la frittata e fate cuocere il tutto per 5 minuti a fiamma dolce.
6. Servite la frittata calda o tiepida, accompagnata dalla salsa.