Il piacere di cucinare

FRITTATA DI PANE ALLA ROMANA

October 19th, 2009 by Elisa in Secondi

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 15 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Facile

Ingredienti

400 g di mollica di pane raffermo
8 uova
70 g di prosciutto cotto tagliato grosso
100 g di parmigiano grattugiato
50 g di pecorino romano grattugiato
qualche foglia di basilico
1 bicchiere di latte
20 g di burro
1 cucchiaio d’olio
sale, pepe

Procedimento

1. Ammollare la mollica di pane nel latte per una decina di minuti, strizzarla bene, metterla in una terrina e unirvi le uova, il basilico tritato e i due formaggi grattugiati; salare, pepare, mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo e aggiungere in ultimo il prosciutto a dadini.
2. Scaldare l’olio e il burro in una padella di ferro, versarvi il composto e farlo rapprendere, scuotendo di tanto in tanto il recipiente perché le uova non attacchino sul fondo.
3. Girare la frittata con l’aiuto di un piatto, farla scivolare di nuovo nella padella, portarla a cottura anche dall’altra parte e servirla calda.